黑米是粗糧的一種，雖然是米類，但是我們很少食用它，除了一些減肥人士會混合一些黑米做成粗糧飯來吃。黑米的營養價值很高，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪跟礦物質，還含有葉綠素跟花青素等等。這些都是對我們人體非常有好處的，平時吃美食的時候多吃黑米，如果不知道怎麼做來吃，那麼我今天就分享一道黑米好吃的做法。

這道做法是村裡88歲的老奶奶經常吃的一道做法。黑米是粗糧，所以有點難消化，老人們為了好消化吸收就會把它做成發面食物，這樣人體就容易吸收跟消化。單單的黑米沒有辦法做成面食，需要加一點面粉進去，粗糧細作，這樣吃起來就好消化。今天分享的這道美食是甜口的面食做法。裡面加了餡料，餡料是紅豆餡的，味道香甜可口，營養很豐富。

蒸到做法比較簡單，黑米混合牛奶打成米糊，再來跟面粉和成面團，這樣吃着就有米香味跟奶香味，口感層次更豐富。有一點要注意的就是黑米跟紫米的區别，如果沒有标識出來，就會分不太清，顔色有一點相同，就是紫米通體纖長一點。這道黑米美食喜歡的朋友不要錯過了，粗糧細作，好消化易吸收，營養價值高。

【所需材料】

200克黑米，200克紅豆，250毫升純牛奶，300克面粉，20克紅糖，4克酵母，

【制作步驟】

1.200克黑米加入清水，放在一邊泡2個小時以上。

2.紅豆放入盆中，倒入清水，浸泡2個小時以上。

3.浸泡好的黑米淘洗幹淨，瀝幹水分，放入破壁機中，加入一袋純牛奶，開啟按鍵，把它攪打成米糊。然後倒出來備用。

4.300克面粉放入盆中，加入4克酵母、20克紅糖，攪拌均勻。

5.接着用前面打好的黑米糊來和面，一邊倒一邊攪拌，少量多次地加，先攪拌成面絮狀。

6.下手揉成表面光滑的面團，剛開始很難揉，揉成團之後松弛10分鐘再揉很快就能揉光滑了。蓋上保鮮膜，讓它發酵至兩倍大。

7.泡發了的紅豆淘洗幹淨，放入蒸鍋上，開大火蒸20分鐘，把它蒸熟，也可以用高壓鍋等等，能把它弄熟的工具都可以用。

8.蒸熟之後取出來，加入2勺紅糖，用攪打器把它攪打均勻。

9.發好的面體積變大，内部充滿了氣孔。

10.把它移到案闆上揉搓排氣，然後用擀面杖擀成厚度0.5厘米左右的厚片。

11.再把前面做好的紅豆餡鋪在上面，用手按壓緊實。

12.接着從一頭把它卷起來。開口處捏嚴實一點。

13.因為太長了，把它分成兩段，放入蒸屜上，蓋上蓋子，醒發30分鐘。

14.醒發好的生坯體積明顯變大，這就是醒發好了。

15.蓋上蓋子，開大火蒸15分鐘。時間到了焖5分鐘後再開蓋。

16.不燙手之後把它切成小塊就可以享用了。

小貼士：

1.揉面的時候感覺太黏就加點面粉，太幹就加點水。

2.甜度看個人喜好來增加，紅糖可以換成白糖或者蜂蜜，看個人喜好。

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