飲食小知識：蟲草花
非蟲非草也非花，又是物美價廉的補虛藥，尤其适合近期進補。
雖然已過小寒節氣，但近來嶺南地區僅僅是早晚有點清涼，中午較熱。應寒反溫的天氣導緻很多朋友在秋冬進補的過程當中出現了喉嚨痛、口腔潰瘍、心煩失眠等症狀。俗話說“秋冬進補，春來打虎”，那麼怎麼樣能好好進補，而又不會上火呢（最好還物美價廉）？今明兩天推薦的食材，就能很好滿足這樣的要求。
看标題可能很多朋友都猜到，今天的主角是蟲草花。蟲草花，非蟲非草也非花，實質上是蛹蟲草子實體，屬于一種真菌類，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，隻是菌種、生長環境和生長條件不同，外觀上最大的特點是沒有了“蟲體”，而隻有橙色或者黃色的“草”。而一般認為孢子頭大者，比無孢子頭的品質更佳。
中醫認為，蟲草花具有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，對于眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、久咳虛喘等症狀具有很好的療效。而且補而不燥，對于近期不适合大熱大補的天氣，蟲草花就是很好的進補食材。
今日推薦——羊肚菌蟲草花湯
材料：
羊肚菌10個，豬瘦肉250克，蟲草花10克，生姜數片，大棗2個，食鹽适量。
做法：
（1）羊肚菌用40-50℃的溫開水泡開洗淨，豬瘦肉焯水。
（2）把羊肚菌、豬瘦肉、蟲草花、生姜、大棗放入鍋内，加适量清水大火滾開後轉小火煲1小時，加入食鹽調味即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
蟲草花含有豐富的蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草素能夠綜合調理人機體内環境，增強體内巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。羊肚菌味甘性平，能健胃消食、補脾益腸、理氣化痰，搭配棗益氣養血，生姜溫中和胃，加之性質平和、不寒不燥的蟲草花，是适合一家大小的清補之品。
小貼士：
高血脂、高尿酸者不作推薦。痛風急性期患者不宜食用。
張曉軒，主治醫師，醫學博士，博士後。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。擅長：兒童體質、孕前孕後以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種症狀的亞健康狀态如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善于以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。
每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
【來源】 每日一膳南方号
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