最近西安的市場上，新上了一批紅色的大蒜，偶然間去購物發現一大袋新鮮的大蒜現在才賣3元錢，果斷收入購物車裡，蹦蹦跳跳開開心心地提回了家。
買這麼多自然也是有諸多想法的，除了每天做飯必用之外，我打算再腌上一罐子，這樣不僅算是大蒜的一種保存方法，同時腌好了以後，吃面時夾上兩個，也是相當地方便快捷。尤其想到嘎嘣脆的那種脆香味，真的是迫不及待地就剝上了蒜。
不過在這裡特别說明一點，我們北方的大蒜腌出來是醬紅色的，而不是網絡上那種翡翠色的，如果你認為大蒜腌出來是翠綠色才正宗，那絕對不是我們北方的風格。
那究竟怎麼才能腌出好吃的一罐大蒜呢，其實很簡單，一般來講，隻需要如下做就可以了。
【所需食材】
大蒜，生抽醬油，醋，白砂糖。
【具體做法】
1、買來的新大蒜先将外層皮處理掉。
然後戴上塑料手套将它剝成一個個白嫩嫩的小可愛。
買了好大一袋方便面本以為能剝出很多籽，結果費了好半天勁，脫皮後量減少了很多。
不過，這一大盤剛好裝一罐，正好。
2、剝好以後，把大蒜放在水龍頭下沖個澡，然後打撈到盤子裡控控水分。
不洗的話會有一也些毛毛絲絲的東西，但洗過後一定要多控幹水分，不然鹽了後容易壞掉。
3、之後，把大蒜裝入瓶中，先倒入生抽，到達瓶身的2/3高度處就行。
完了，加入兩湯匙白砂糖。
如果你想更甜一點，可以再多加1倍的量。
加糖不僅可以改變蒜的味道，同時還能促進發酵。
接着，再加入香醋，不要加得太滿了，發酵過程中，會有大量氣泡産生，太滿了會溢出來。
好，加好以後，就蓋上瓶蓋吧，然後将它放置在比較陰涼的地方，或者放進冰箱冷藏室裡也行。
3天後，我們會發現大蒜的顔色明顯有所加深，已經把汁給吸收進去了一部分。
這個時候，就可以開吃了。不過，這個時候吃的話，大蒜的辣味還未徹底散盡。
然而再過3天，大概一個禮拜以後，蒜就基本上被腌透了，這個時候再夾一個下飯，那真的是西北才會有的獨特美味呀！一個完全不夠，接下來，一次就能吃掉好幾個呢！
好了，如果你也喜歡腌蒜吃的話，趕快去買吧，現在新上市的大蒜可是很便宜的哦！大蒜可不是非要等到臘八才能腌，現在更是時令呢。
更何況，這種完全不需要廚藝的美味誰都可以做呢！
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