紅燒喜頭魚的做法?将喜頭魚刮鱗,去腮,去内髒,洗淨,在魚的兩側身體各劃上3-4刀,用于入味,我來為大家講解一下關于紅燒喜頭魚的做法?跟着小編一起來看一看吧!
将喜頭魚刮鱗,去腮,去内髒,洗淨,在魚的兩側身體各劃上3-4刀,用于入味。
在魚身上倒入料酒5g,抹上鹽2g,醬油10ml,腌制30分鐘。
炒鍋燒熱後,倒入油,燒至7成熟(筷子伸入有微量氣泡),并加入,姜、蒜、紅辣椒末、肉末,在油鍋中稍稍幹煸。
喜頭魚下鍋,加入料酒、醬油、鹽,開小火。
當魚肉成熟後,将魚盛入盤中。
再重置炒鍋,将油燒至辣,将醋、芝麻油淋入魚身上,在表面形成焦黃。
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