海綿紙杯蛋糕的做法?食材:雞蛋3個,低筋面粉105g,黃油30g,牛奶40g,細砂糖75g,香草精幾滴,現在小編就來說說關于海綿紙杯蛋糕的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:雞蛋3個,低筋面粉105g,黃油30g,牛奶40g,細砂糖75g,香草精幾滴。
黃油與牛奶混合,隔水加熱至黃油融化,繼續坐熱水裡保持溫熱。
全蛋加入細砂糖糖和香草精。
低速混勻後轉高速打發。
打發至提起打蛋器滴落的蛋液不會馬上消失。
轉低速整理氣泡(定點20s轉盆,2-3分鐘)至細膩。
面粉過篩。
快速輕柔翻拌35-40次至無幹粉。
順着刮刀表面倒入冷卻至40度左右的牛奶黃油液。
繼續翻拌80-100次至面糊細膩有光澤。
裝入裱袋,擠入紙杯裡,震一下烤盤震出大氣泡。
放入預熱好的烤箱170度,20分鐘。
取出晾涼密封保存。
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