原蜜——是指從蜂巢裡取出來沒有濃縮、沒有加工過的蜂蜜,不同蜂種從一天取一次蜜到一年取一次蜜隻要沒有加工過的都稱為原蜜,一天取一次至一年取一次的蜂蜜波美度在36-42.5波美度之間。四五月份取的菜花蜜、槐花蜜等蜂蜜達到40波美度以上、六七月份以後采的達到41波美度以上的原蜜既是品質相當相當相當好的蜂蜜(當然還是沒有假蜂蜜和濃縮蜜濃度高)。
剛取出的原蜜過濾掉蜂蠟、蜂幼蟲、小蜜蜂等雜質即可,原蜜營養物質很豐富。但是因為原蜜的不可控因素絕大多數工廠、商超都不願意賣原蜜!
原蜜的特性是熱稀冷稠,天越熱越稀,天越冷越稠。天熱時在活性酶的作用下蜂蜜可能會漲瓶或者外溢、有時蜂蜜上面會有一層細膩的泡泡、持續天冷時蜂蜜會結晶、不同的蜜種結晶需要的時間不同、結晶顆粒有粗有細、不同蜜種結晶後天熱時融化需要的時間也不同、有花香、餘味微酸等特性。另外同樣的蜜種在不同地方或者不同時間采的蜂蜜,味道和顔色會有差異(一模一樣的是工業制品)……
原蜜的特性往往超出我們的想象,大多數時候是不理想的,天熱時、結晶中時、結晶時、結晶融化時、有泡泡時……
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