大家好，我是營養師空谷阿亮，今天聊聊美食，今天的主題是：
南瓜的營養價值，現在進入主題，
我能夠做的菜不多，其中最拿手的就是烹饪南瓜，堪稱一絕。從九寨溝開始，最後成為我們烹饪菜系中最具特色的部分。
南瓜的營養價值在蔬菜中是非常難得的，如果你把南瓜當做主食，每天吃半斤、一斤的，身體一定會有許多改善。
以前，憶苦思甜的時候，很多農村都因為沒有足夠的白米，最後拿南瓜做主食，結果，反而做對了，身體都很好。
一斤南瓜，等于500克，大約含有3.5克植物蛋白質（含精氨酸），0.5克植物脂肪、4克膳食纖維、23克碳水化合物、4500國際單位的胡蘿蔔素、維生素A、20毫克維生素C，尤其是鈣和鎂含量豐富而比例均衡，鈣有1000毫克，鎂有250毫克，另外含有蔬菜中一般缺乏的維生素B族，以及其他鉀（促進排洩）、納、錳、鋅、銅、硒等。是一個相對全營養的食材。
南瓜是絕妙的食材，可以有多種烹饪方式來享用，對于許多慢性健康問題，可以有直接的幫助。比如可以用來幫助胃炎的患者，每天一碗南瓜湯，幾乎是湯到病除。另外對于前列腺肥大、便秘、結石、皮膚美容都有幫助。
一般人做的炒南瓜，我覺得味道很一般，南瓜的營養在堅固的細胞内，需要經過一個破壁過程，才可以被全部釋放，所以，南瓜烹饪嚴格說來，隻有兩種，一種費事，一種簡單，都很美味。
費事的那一部分，需要加點肉類，在鍋裡，像烹饪紅燒肉那樣去煮，我一般會加少許水，加點醬油入味，然後，水烹煮快幹的時候，再加入冰水，再煮幹，再加冰水，反複約九次，相當于九蒸九曬的技術，出鍋的時候，入口即化，南瓜的那種粘質和絲質，簡直令人陶醉。記得，烹饪南瓜，要多用油，好油，因為要幫助維生素A、類胡蘿蔔素、維生素E的吸收。
另一種做法，就簡單了，隻需要用攪拌機，切塊後，放入攪拌，加橄榄油，攪拌為糊狀，然後加些葡萄幹、松仁、核桃類堅果，再加些水果脆片，就出爐一份美味的南瓜湯。
這份南瓜湯，加蛋白質和維生素B，就可以給胃病的人長期飲用，應該會有不少人，從此改善。如果每天都用南瓜湯，你的青春痘也應該消失了，你的便秘也應該改善了，你的體重也應該下降了。這是個好東西。
"營養改變身體"或者"寶媽印象"等公衆号，
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