地瓜棍子面包?1 、面粉180g、水95g、老面團80g(上次發面剩下的面團)、3g鹽、2g酵母粉、20g熟黑芝麻揉成光滑可拉出薄膜的面團,下面我們就來聊聊關于地瓜棍子面包?接下來我們就一起去了解一下吧!
1 、面粉180g、水95g、老面團80g(上次發面剩下的面團)、3g鹽、2g酵母粉、20g熟黑芝麻。揉成光滑可拉出薄膜的面團。
基本發酵到2倍大;
3 、分割成兩塊,按扁排氣滾圓放置15分鐘;
取一塊面團壓扁,擀平包入切成丁的熟地瓜;
整形成圓棍,進行第2次發酵;體積2倍大時,劃刀口烘焙;
預熱烤箱190度,上下火烘焙30~35分鐘;
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