野草入馔-tft每日頭條

野草入馔

生活更新时间:2024-07-05 04:04:26

順德，作為水韻之城

不僅有如詩如畫的風景

旖旎的水鄉風情

還有香醇的美食

順德美食值得大家放慢腳步細細品鑒

以花入馔品詩意和浪漫

木棉是嶺南的傳統樹種

嶺南的春天總是濕漉漉的

在老廣的菜譜裡

木棉花就是對抗這種天氣的法寶

木棉花又叫英雄花

中醫認為其有清熱利濕

解毒消暑、止血的功效

木棉花用于煲湯、煲粥

煲涼茶、做菜都可以

是很好的祛濕食材

野草入馔（以花入馔要被燎）1

利用木棉花，烏鬃鵝

這兩樣看起來

就滿滿老廣腔調的食材來烹饪

順德名廚何劍生的拿手菜

燎蒸鵝，火速“出圈”

野草入馔（以花入馔要被燎）2

燎蒸鵝傳統食材創新味

燎蒸鵝，燎是第一步

燎是一種食材預熱方法

控制油溫，油量是關鍵

在生哥娴熟地操作下

上過色的大鵝漸漸顔色金黃

皮膚緊緻，味道焦香

蒸是第二步

秘制的醬汁

讓大鵝形成豐富的味道

醬汁澆滿，浸漬滲透

進烤箱蒸上二十分鐘

高溫蒸汽讓大鵝肉質酥軟

野草入馔（以花入馔要被燎）3

焖是第三步

木棉花入鍋焯水去澀

鮮豔的顔色在水中褪去

鵝塊一層層鋪好在花蕊墊子上

花蕊清香上升，大鵝油汁下滲

相互“提攜”共同“進步”

野草入馔（以花入馔要被燎）4

輾轉功夫，美味燎蒸鵝出爐

鵝肉滋味飽滿，肌理誘人

木棉花是“幕後英雄”

沉穩托底着這道菜的“情感分量”

順德有“道”

順德美食，香飄世界

這種香醇，不僅在于食物的味道

更在于其背後氤氲的獨特味“道”

生哥的“道”一以貫之

馳騁商場是這一個

料理滋味也仍舊是這一個

這個“道”

是順德廚師一步一個腳印的

體會與心得

是他們誠心誠意對待食物

精益求精、精雕細琢的精神

野草入馔（以花入馔要被燎）5

順德有“味”

尊重本味，擅于和味

敢于“出位”，珍重老味

順德有“道”

勤勉恭敬，一絲不苟

不離鄉土，不拘成規

順德人在味道裡，踏踏實實闖名氣

更用味道寬寬坦坦犒勞自己與親友

這才是順德“味道”

來源：大灣區之聲

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