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用烤箱做蛋糕的方法

生活更新时间:2024-11-26 02:28:56

用烤箱做蛋糕的方法?用分蛋器将雞蛋蛋黃和蛋清分離，用電動打蛋器将5個蛋白打至粗泡狀态蛋白裡加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀态，我來為大家科普一下關于用烤箱做蛋糕的方法?以下内容希望對你有幫助!

用烤箱做蛋糕的方法

用分蛋器将雞蛋蛋黃和蛋清分離，用電動打蛋器将5個蛋白打至粗泡狀态。蛋白裡加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀态。

最後把剩下的糖都加入，繼續打至幹性發泡的狀态，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顔色變淺。再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。最後篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。最後把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。

把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘即可完成。

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