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攬柿子的做法

生活更新时间:2024-06-30 11:13:43

攬柿子的做法?首先把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口一般一晝夜即可脫澀這樣攬出來的柿子以口感甜脆為準營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了，接下來我們就來聊聊關于攬柿子的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

攬柿子的做法

首先把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。這樣攬出來的柿子以口感甜脆為準。營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。

用适量的生石灰攬柿子，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。3～4天後便可脫澀。如能提高水溫，能縮短時間，用這種方法處理，即使柿果處于缺氧環境中，進行分子間内呼吸，因此，脫澀後的柿果肉質特别脆。對于剛着色，不太成熟的果實效果特别好。但是，脫澀後果實表面附有一層石灰，不太美觀；處理不當，也會引起裂果。

将柿果裝在可以密閉的容器内，容器上下方各設一個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入，待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便将孔塞住。

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