提起北京的名吃,烤鴨算是知名度最高的食物之一了,去過北京沒吃烤鴨那是非常遺憾的。
其實,不光北京有烤鴨,濟南也有,而且早在明末清初就已經非常知名了。到清朝中期,濟南就有了烤鴨“專賣店”。
清朝末年濟南的德和樓烤鴨店、文和樓烤鴨店和東興樓烤鴨店都非常知名。尤其是聚豐德酒樓的烤鴨更是美味可口。
如今濟南的烤鴨雖不如北京烤鴨這麼知名,但是它們卻很有淵源,據《濟南史話》稱,北京烤鴨就源于濟南,這是不是讓你感到驚異。
北京烤鴨雖源于濟南烤鴨,但是兩種烤鴨的制作工藝卻有些不同。濟南烤鴨用“焖爐”,燒高粱杆,而北京烤鴨用的是“挂爐”,燒果木。另外濟南烤鴨選用的是體态豐滿的填鴨。
其實吧,每個地方的烤鴨都不錯,看着都足以讓人流口水!
(圖片來自網絡)
編輯 林彥銀Y
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