花樣饅頭花卷竅門?準備用料面粉、酵母、食鹽、南瓜、小蔥、花椒、八角、香葉、食用油,我來為大家科普一下關于花樣饅頭花卷竅門?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備用料。面粉、酵母、食鹽、南瓜、小蔥、花椒、八角、香葉、食用油。
首先準備面粉300克、酵母3克裡倒上溫水130毫升,揉成一個偏硬的面團,蓋上蓋子發酵2倍大。
把南瓜200克去皮切成片,放在鍋裡蒸熟,蒸熟之後,加上酵母3克,将南瓜碾成泥,攪拌均勻使酵母化開,再倒上面粉300克,揉成一個光滑的面團,發至2倍大。
在小碗中倒上面粉40克、食鹽4克攪拌均勻,在鍋裡倒上食用油,把花椒、八角、香葉放進去炒出香味,再把小蔥段放進去繼續煸炒,炒出香味之後,把鍋裡的食材都撿出來,把熱油澆在面粉上面攪拌均勻。
面團發酵好後,先把白色面團取出來,揉出裡面的氣體,擀成一個長面皮,把黃色面團取出去,揉出裡面的氣體,也是擀成一個長面皮,和白面皮一樣大就可以。
在白色面皮上抹一層油酥塗抹均勻,再把黃色面皮覆蓋在上面,在黃色面皮上面抹一層油酥,然後再卷起來,切成10-12個劑子。
取出一根筷子,在面胚上面按壓一下,用手捏住兩端,反方向的轉一下,在中間放上一個紅棗,進行二次醒發30分鐘。
時間到後,在鍋裡倒水冷水,将面胚放進去蒸25分鐘,時間到出鍋就可以了。
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