青蘿蔔是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔,富含人體所需的營養物質,澱粉酶含量很高。青蘿蔔肉質緻密,色呈淡綠色,水多味甜、微辣,是著名的生食品種,人稱“水果蘿蔔”。除生食外,還可做湯、幹腌、鹽漬和制做泡菜等。此外,青蘿蔔還具有藥用價值,有消積、祛痰、利尿、止瀉等功效,為人們所喜愛。
食材用料
牛腩、青蘿蔔、蜜棗、陳皮、料酒、水、胡椒粉。
制作步驟1、牛腩切塊焯水備用,青蘿蔔切滾刀塊備用。
2、取砂鍋,鍋中放入牛腩、蜜棗、陳皮、水、料酒、鹽,以大火煮沸後再轉小火煮1小時。
3、最後加入青蘿蔔塊一起繼續再煮1小時,最後撒胡椒粉調味即可。
常見問答
1、多大的孩子可以吃青蘿蔔?
一般12個月以後的寶寶可以适量喂食,注意要把青蘿蔔煮熟弄軟,盡量不要生食。
2、哪些人不宜吃青蘿蔔?
青蘿蔔有助于消化,促進腸道蠕動,因此腹瀉的人不要食用。
3、如何挑選蘿蔔?
蘿蔔以根形圓整、表皮光滑為優,一般說來,皮光的往往肉細。拿在手裡掂分量,挑選較重的、沉甸甸的,避免買到空心蘿蔔。另外還可以觀察蘿蔔表皮,皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮,甚至有可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿蔔,解凍後皮肉分離,極易識别),這種蘿蔔基本上失去了食用價值。最後要注意買蘿蔔不能貪大,以中型偏小為上選,這種蘿蔔肉質比較緊密、充實,燒出來呈粉質,軟糯,吃口好。
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