黃山特色毛豆腐-tft每日頭條

黃山特色毛豆腐

圖文更新时间:2024-09-28 18:18:13

黃山特色毛豆腐?發酵完成的毛豆腐放入油鍋中煎炸施亞磊攝，現在小編就來說說關于黃山特色毛豆腐?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

黃山特色毛豆腐

發酵完成的毛豆腐放入油鍋中煎炸。施亞磊攝

徽州第一怪，豆腐長毛上等菜。在安徽省黃山市徽州區，非遺傳承人蔣光明用優質黃豆，經篩洗、浸泡、磨漿、過濾、壓制、切塊和發酵等古法工序，制作出極具地方特色的美食——徽州毛豆腐。豆腐通過發酵後植物蛋白轉化成多種氨基酸，烹饪後鮮醇爽口、豆香誘人，深受食客們的喜愛。

徽州毛豆腐又稱黴豆腐，徽州地區的傳統名菜，是表面長有寸許白色茸毛的黴制品。徽州獨特的地理環境和溫潤氣候孕育出這種别具風味的食物，曆經數百年傳承，毛豆腐的香味依然彌漫在徽州的大街小巷，成為一道濃厚徽州記憶的飲食文化。（施亞磊）

非遺傳承人蔣光明将洗淨的黃豆放入石碾中研磨。施亞磊攝

非遺傳承人蔣光明将切塊的豆腐放在竹條上等待發酵。施亞磊攝

煎炸烹饪完成的徽州毛豆腐。施亞磊攝

非遺傳承人蔣光明在浸泡清洗篩選出的黃豆。施亞磊攝

非遺傳承人蔣光明在觀察毛豆腐上的菌絲，判斷其發酵程度。施亞磊攝

非遺傳承人蔣光明将切塊的豆腐放在竹條上等待發酵。施亞磊攝

非遺傳承人蔣光明将研磨出的生豆漿進行過濾。施亞磊攝

來源：中國新聞網

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