來過河南的都知道，面食是河南人一日三餐必不可少的特色小吃，面食文化源遠流長，要追溯到我國新石器時期，當時已經有加工面粉制作成食物的先例，到了秦漢時期，面食已經達到了昌盛的階段，直至今日，面食依舊是我們中國必不可缺的主食之一。
北方人因氣候環境、土壤不同的原因，多種植小麥，小麥則是面食的主要材料，為了讓面食不那麼單一，迎合不同群衆的口味，面食的制作方法也是多種多樣，有蒸、煮、拌、炒、炸等，小到一隻蒸餃，大到一隻攤開的煎餅，我們今天要說的就是炸醬面，與傳統老北京炸醬面不同的是，河南炸醬面帶一些湯汁，而且用的是甜面醬，吃慣了老北京炸醬面的人可能會有些不太習慣，但口感爽滑彈嫩，湯汁鮮香入味，早晨來上一碗，整個人都精神滿滿了，喜歡吃面食的千萬别錯過了！
今天教大家在家就可輕松制作炸醬面，美味又方便，學會可做給家人吃！
【河南炸醬面】
1.首先我們準備一下食材，西芹1棵，把芹菜莖上的老筋撕掉，以免影響口感，把摘好的芹菜，清洗幹淨以後撈出，然後把芹菜莖破成4半，碼放整齊後，切成丁備用。
2.豬肉200克，先切成均勻薄片，再剁成肉沫，蔥白一根，先破成4半，再切成蔥粒，香菜一小把，切成小段，面條200克，放入盤中備用。
3.食材準備好後，我們開始烹饪，鍋内燒油，充分滑鍋後，倒出熱油加入涼油，倒入切好的肉沫，快速翻炒把肉沫炒散炒香。
4.倒入蔥花，翻炒出香味，加入豆瓣醬10克，翻炒出豆瓣醬的紅油，加入甜面醬20克，快速翻炒給肉末上色，然後倒入切好的芹菜丁，翻炒均勻，從鍋邊淋入适量清水。
5.接着開始調味，加入食鹽2克，胡椒粉1克，十三香1克，翻炒均勻化開調料。如果顔色不夠深，再加3克老抽提底色，淋入少許水澱粉使醬汁更加的濃郁，翻勻後即可出鍋，把醬汁盛入盆中備用。
6.接着，我們開始煮面條，面條是剛壓好的濕面條，鍋内加入适量清水，大火燒開以後，倒入面條，用筷子不停攪動，防止面條粘連在一起，面條不要煮太久，太熟了不筋道。
7.把煮熟的面條撈出過一下涼水，吃起來口感會更加的勁道，也可以不過涼水，吃起來有粘粘的口感。
8.然後把面條盛入碗中，澆上醬汁，最後，撒上少許香菜蔥花，再配一瓣蒜，即可食用。
好了，這地道好吃的河南炸醬面就做好了，感覺隔着屏幕都能聞到香味，喜歡面食的朋友們趕緊做起來吧！
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