點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜志

咖啡行業交流請加

私人微信前街精品咖啡，

(長按複制)

qianjiecoffee

你是不是也曾有過，下了班卻還是想來杯咖啡，不為提神而隻是想讓一整天緊繃的神經得以放松下來，但卻又怕晚上睡不着，而讓隔天精神更差呢？

這次小編要告訴你，哪種咖啡的咖啡因含量低，讓你夜晚享用也不用擔心無法入眠！咖啡因的多寡和三大關鍵拖不了關系！

1

關鍵一：品種不同，咖啡因不同

阿拉比卡和羅布斯塔這兩種豆種，對于常喝咖啡的朋友來說應該是十分熟悉，但你可能不曉得的是，兩者的咖啡因含量可是有很大的區别呢！ 羅布斯塔的咖啡因比阿拉比卡的多了兩到三倍！ 這其實和生長海拔有關：

通常羅布斯塔的價格較低廉，多半被制成速溶咖啡，而這也是大家家中常有的咖啡，因此很多人才會容易失眠、睡不着。 想要方便、簡單快速，在家就能品嘗好咖啡，卻又不攝取過多的咖啡因？ 不妨考慮沖杯阿拉比卡挂耳咖啡，解決你的煩惱～

2

關鍵二：深淺烘焙不同，咖啡因不同

深淺烘焙的不同，不但杯中風味會有不同的表現，對于咖啡因含量也是有影響的喲！ 一般來說，越深焙的豆子，咖啡因含量越多。 身為好奇寶寶的你，一定想在思考為什麼吧？ 讓小編給你一點提示：與水份蒸發有關。

想必聰明的你已經猜到答案了！ 但還是讓小編表現一下吧～

咖啡因的熔點約230°C，因此烘焙過程其實不會減少單一顆咖啡豆的咖啡因，但因為深焙時水分蒸發較多，因此比較相同重量的咖啡粉時， 使用的咖啡豆量要更多(也就是說要更多咖啡豆)，深焙豆子會比淺焙豆子的咖啡因來的多。

3

關鍵三：處理方式不同，咖啡因不同

經過後制處理的咖啡豆，例如溶劑、瑞士水洗、超臨界二氧化碳等方式，能把咖啡因在生豆時就處理掉，是連孕婦也都可以喝的哦！ 其中溶劑處理是比較不推薦的方式，因為比較會有殘留的問題。 經特殊處理的缺點就是風味會稍微受損，但就咖啡因的考慮上，大家可以斟酌看看～

另外，咖啡因的分子很小，約與檸檬酸差不多，是個很容易就能溶解出來的成分，也因此有人說萃取時間越長，會溶出更多的咖啡因，但這其實并非完全正确。

有些咖啡豆不經處理，就比阿拉比卡品種的咖啡因低一半，例如尖身波旁品種，這是世界少見又天然的低咖啡因品種，是1810年法國人在波旁島發現，為波旁種的抗旱突變品種，豆形如米粒般，風味非常好， 可惜因為容易得病、産量小，因此價格十分昂貴，有錢也不一定買的到。

相信大家現在應該都學到如何挑選咖啡因含量較低的咖啡了！

謹記這三個關鍵因素，以後想品嘗咖啡也不用擔心咖啡因太多而會睡不着喽～

為什麼我一喝咖啡就犯困？

喝了咖啡不便沒能提神，反而愈發想睡覺的人恐怕不是沒有，仔細分析起來，喝咖啡不能提神的原因可能有以下幾種：

體質因素。你身體内有大量強大的咖啡因抗體，抵擋了咖啡原提神作用。你經常飲用咖啡。就像人經常喝酒會對酒精産生較強抵抗力，長時間吃一種藥會産生抗藥性一樣，而你恰恰是對咖啡因産生了抵抗力。

你同時攝入的食品或者飲品中有轉化或者抵抗咖啡因的物質存在。你本身處于極度困倦狀态，就連咖啡也沒辦法與你的睡意抗衡。當然，能被咖啡喚醒精氣神的，應該還是樂此不疲的大多數。

巴塞羅那大學的研究人員報告稱，咖啡發揮作用其實隻需10分鐘；咖啡因進入血液的量要達到最大值，需要45分鐘的時間，不過，達到最大值的一半，隻需要幾分鐘就足夠了。咖啡因的影響，短則持續兩三個小時，多則長達四五個鐘頭，至于你屬于哪一種，就要看每個人對咖啡的敏感度和代謝率了。

免責聲明：網站部分内容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個别圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何争議均可與網站聯系處理，一旦核實我們将立即糾正，由“咖啡工房”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知删除，謝謝~！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!