立夏還未入夏，除了天熱之外，胃口也變差了。

老祖宗的智慧“應季而食”，就告訴我們要順應自然，及時地調整飲食，補充水分，胃口自然就打開了。

立夏還未入夏，分享6種天然“綠色蔬菜”，開胃消暑，清熱去火，大人小孩要多吃！

絲瓜在農村特别常見，又是夏季的應季蔬菜，口感鮮嫩，營養價值非常高，非常适合老人和小孩吃。

推薦食譜：【絲瓜雞蛋湯】

1.準備食材：

準備絲瓜兩個，削去外皮切成均勻的滾刀塊，放入清水中，淋入一點白醋防止氧化變黑。

準備西紅柿一個，打上十字花刀，用開水燙一下把外皮剝掉，切成西紅柿碎備用。

碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌均勻備用。

切點蔥花，荊菜葉備用。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，放入蔥花爆香，倒入番茄碎充分地炒化、炒出紅汁，這樣煮出來的湯非常的鮮美，加入适量的清水，小火熬上3-5分鐘，把番茄汁熬濃倒出來備用。

鍋内再燒油，倒入半碗雞蛋液煎一下，輕輕地攪動讓雞蛋液均勻受熱，雞蛋液全部凝固以後 用鍋鏟炒碎，倒入适量的開水，這一步一定要用開水，雞蛋提前煎制再加開水炖煮，這樣煮出來的湯才濃白鮮香。

倒入番茄汁攪拌均勻，加入适量的食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽調味，轉大火炖煮，讓營養融入到湯裡面，放入絲瓜煮出清香味，大約煮個2分鐘，倒入适量的面糊攪拌均勻，把湯汁收濃，這樣喝起來更加的适口不會謝，最後淋上芝麻香油，撒上荊菜葉，一道鮮美營養的絲瓜雞蛋湯就做好了。

說起黃瓜大家都不陌生，不管是生吃還是炒制，口感清脆爽口。營養價值非常高，又屬于低脂肪，經常食用黃瓜還有利于身體健康。

推薦食譜：【炝拌黃瓜】

1.準備食材：

準備幾根新鮮的黃瓜，把外皮削幹淨，去除兩頭後從中間破開，用刀背輕輕拍幾下，切成均勻小塊，這樣切黃瓜更加入味。

把切好的黃瓜放入盆中，加入一勺食鹽，用手抓勻給黃瓜碼底味。

切點蔥絲放入碗中，再準備一小撮花椒、一小把幹辣椒備用。

2.調味：

鍋内燒油，油溫五成熱時放入蔥絲，開小火慢慢炸香提取裡面的蔥油，蔥絲炸幹、炸成金黃色時撈出來不要。

用炸好的蔥油把辣椒和花椒爆香，注意油溫不要太高以免把辣椒炸糊，辣椒微微變色、聞到香味以後，加入生抽10克激出醬香味，起鍋把料汁澆在黃瓜上面，颠盆拌勻後即可一道爽口開胃的炝拌黃瓜就做好了。

雖然苦瓜有點苦味，但還是深受大家喜愛。夏天常吃苦瓜，不但能消暑止渴，還能降火。在解暑食物中說它排第二，沒啥菜敢說排第一。

推薦食譜：【苦瓜炒肉片】

1.準備食材

苦瓜去瓤，斜刀片成片。紅椒片配色，豬肉切片。

把豬肉放在盆中漿一下，炒出來不幹不柴，加入食鹽、胡椒粉、吡進去5毛錢的料酒，滴幾滴老抽上底色，照着一個方向快速地攪拌給肉片上漿入味。

然後撒上幹澱粉，抓勻放一邊腌上幾分鐘給肉片入味。

切點蔥、姜，抓一把紅幹椒，把苦瓜焯一下水，再次減輕苦瓜的苦味。

2.開始烹饪

鍋裡燒油，熱鍋涼油，油燒至五成熱，然後把肉片抓入鍋内，快速地攪散，防止肉片粘連在一起。

這個過程一直開中小火，肉片成微黃色倒出來。

3.鍋内再燒油

倒入蔥姜紅幹椒翻炒出香味來，聞到蔥香味的時候，倒入苦瓜和紅椒，開大火翻炒，再倒入肉片，起鍋淋入料酒。

開始調味：加入蚝油、食鹽、胡椒粉繼續翻炒化開調料，然後勾入水澱粉，開大火翻炒收汁，最後淋入一點植物油，翻勻後出鍋裝盤，這道苦瓜肉片就做好了。

豆角含有優質的植物蛋白質、礦物質、維生素，比如說鈣，鐵，磷。膳食纖維素也是比較高的，可以促進腸胃的蠕動，幫助消化吸收，健脾和胃。

推薦食譜：【涼拌豆角】

1.把長豆角洗幹淨，切掉兩頭，再切成8厘米長的段。準備料碗：大蒜拍扁，切成末。碗中放入雞精、食鹽、香醋、生抽、芝麻香油，再放入是少許涼開水，攪拌均勻。

2.鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油。水燒開以後，把豆角放入鍋中焯一下水。大約煮2分鐘，返青以後倒出來，過涼備用。晾涼以後，把豆角從中間一分為二。

像這樣首尾相連，盤成圓形備用。

3.料碗澆在豆角上面，放上蒜末、幹辣椒和麻椒。最後澆上熱油，激發出香味，美味即成。

在夏天，西葫蘆是一種常見的蔬菜，深受大多數人的喜歡。含水分高，具有除煩止渴、清熱利尿的功效，建議中老年人常吃些。

推薦做法：【西葫蘆炒香菇】

1.準備食材：

準備兩根西葫蘆，從中間破開去除裡面的瓜瓤，瓜瓤容易出水吃着還不脆，斜刀切成片，切好以後用清水洗幹淨。

準備适量的香菇，去掉硬根，斜刀切成片，這樣切方便入味，切好以後先撒入一些食鹽抓揉一下去除上面的雜質，用清水沖洗幹淨，撈出來備用。

準備半個紅椒，切成菱形片用來搭配顔色。

2.把食材焯一下水：

燒半鍋開水，淋入少許植物油鎖住營養保持翠綠，加入少許食鹽增加底味，把香菇放進去汆煮一下去除土腥味，大約煮1分鐘，香菇表面微微透明以後再倒入西葫蘆，繼續汆煮30秒鐘，西葫蘆斷生返青以後倒出來，并迅速地用涼水沖洗過涼，這樣西葫蘆吃起來更加清脆，香菇也不容易流失太多的鮮味。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，放入蔥姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鮮，倒入适量的生抽，少許食鹽翻炒化開調料，倒入香菇和西葫蘆，轉大火颠鍋翻炒均勻，再倒入紅椒片，西葫蘆和香菇前期已經汆過水了這一步主要是為了入味，保持大火翻炒 ，聞到香菇的鮮味以後芶入少許水澱粉，讓調料更好地包裹在配色上面，翻勻後就可以出鍋了，一道清淡還營養的西葫蘆炒香菇就做好了。

冬瓜渾身都是寶，夏天常吃能清熱解暑，消渴除煩，還能幫助減輕體重。

推薦食譜：【海米冬瓜】

清炒冬瓜味道寡，配上一把海米，冬瓜也能吃出海鮮味，清淡營養鮮極了。

1.準備食材

先把海米用溫水泡上， 去去腥味，千萬不要焯水 ，不然鮮味都煮丢了。

冬瓜去皮 ，去瓤 ，切成片。切點小米椒圈，青線椒圈，這樣搭配着炒， 好吃還好看。

再剁點蒜末，把泡好的海米控幹水分。

2.燒半鍋開水

倒入冬瓜汆煮一下，大火30秒鐘， 冬瓜煮成半透明狀就可以了，倒出來控一下水分。

3.鍋内燒油

倒入海米 ，小火煸炒一會，把香味煸出來，放入蒜末炒出蒜香味，再倒入青紅椒圈 繼續炒 ，讓香辣味充分地融合，然後倒入冬瓜， 轉大火快速翻勻。

加入生抽、 食鹽 、雞粉 、蚝油、繼續颠鍋 ，把調料炒散， 炒化。沿鍋邊淋入一點清水，把火調小一點 ，再芶入一些水澱粉， 讓湯汁更好的包裹在冬瓜表面。

淋入明油提亮色澤， 翻勻後就可以出鍋了。

立夏還未入夏，這6種天然“綠色菜”，開胃消暑，清熱去火，大人小孩要多吃！

（第一美食編輯：開心）

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