相信很多朋友都喜歡逛夜市吧？夜市上不僅有便宜的衣服，還有各種各樣的小吃。下班後不回家，直接約上兩個同事去夜市逛，一邊逛一邊吃，不僅有當地的傳統小吃，還有很多外地的特色小吃。以及各種各樣的飲料。不管在内陸城市，還是在沿海城市，每個夜市上都有一兩個烤生蚝的攤位，而且生意還很火爆。烤生蚝一般賣7塊錢一個，味道特别的鮮，還有蒜蓉口味的。這個價錢對我們海邊人來說真是吃錢呀！在我們市場上生蚝是按斤購買的，一斤5塊錢，大概4-6個。在外面吃一個烤生蚝的價錢，都可以買一斤半生蚝了！所以，在夜市攤上吃生蚝是非常的不劃算的！

作為一個生活在海邊的資深吃貨，不僅要會吃海鮮，還要掌握很多挑海鮮的小技巧。如果什麼都不懂，很容易就被碼頭賣海鮮的老闆糊弄了，買一堆不新鮮的海鮮回家，那就虧大了。生蚝雖然不算是特别名貴的海鮮，但是它的營養成分還是很高的。我們家就經常做海蛎子豆腐湯，這道湯菜特别适合家裡男人和老人喝，也是滋補的佳品。今天廚娘就和大家分享一下，怎麼挑選到又新鮮又肥美的生蚝吧。

愛吃生蚝的朋友請注意，挑生蚝時牢記這3點，保證個個新鮮肥美！大家在買生蚝時，應該看到都是一堆一堆的堆在一起。一般老闆會讓你自己撿，有很多朋友不知道挑什麼樣的好，所以就随便撿，也不去挑選。買回家生蚝也不肥，不新鮮，那就虧大了！其實挑生蚝很簡單，隻需牢記老漁民教我的這三點小訣竅，保證你挑的生蚝個個新鮮，肥美！賣海鮮老闆一看你這麼懂行，也會幫着你挑肥的。挑生蚝第一點：開口的不要買。雖然生蚝離開海水可以存活兩天，但是，在海鮮攤上還是有不新鮮的。大家注意一下開口的生蚝是死的，大家在挑生蚝時千萬不要選開口的，這樣的死生蚝，無論口感和營養價值都大打折扣了！

挑選生蚝的第2點：在挑生蚝時，選擇外殼圓一些的。長的細長的生蚝，裡面的肉沒有長得圓潤的生蚝肥，大家選的時候要記住選外殼圓，厚一點的生蚝。

第3點：在挑選生蚝時選擇一面外殼鼓起的。就像榴蓮一樣，外殼鼓起就證明這一房的肉大，同樣的道理，生蚝也是這樣的，如果外殼鼓起，證明裡邊的生蚝肉也比較肥。買生蚝時牢記這3點，買回來的生蚝個個新鮮肥美，不會有死的，或者是不新鮮的。在夜市7塊錢買一個，自己買鮮活的花10塊錢，可以買2-3斤。買回來的海蛎子，把外殼清洗幹淨，放在烤爐上烤就可以了，烤至開口就證明熟了，如果肉在慢慢的回縮，越烤越小，就證明烤老了。

喜歡吃生蚝的朋友學會怎麼挑選生蚝了嗎？如果還有“老漁民”知道其他挑選生蚝的方法，歡迎在評論區留言分享出來，讓更多的朋友知道，生活因您的樂于分享而精彩。

來源：學做菜家常菜食譜

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