紮肝的家常做法?豬小腸200克、五花肉100克、豬肝100克、筍幹50克、油豆腐50克、小麥面粉5克、冰糖适量、姜适量、幹辣椒适量、料酒10毫升、草果适量、陳皮适量、食鹽2克、八角1個、花椒适量、生抽5毫升、老抽5毫升,我來為大家科普一下關于紮肝的家常做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
豬小腸200克、五花肉100克、豬肝100克、筍幹50克、油豆腐50克、小麥面粉5克、冰糖适量、姜适量、幹辣椒适量、料酒10毫升、草果适量、陳皮适量、食鹽2克、八角1個、花椒适量、生抽5毫升、老抽5毫升。
紮肝的做法:小腸翻過來把内壁的油脂剝除,正反兩面均用面粉和鹽抓洗一遍。
沖洗幹淨的小腸入冷水鍋,加姜片和花椒煮開,再稍煮幾分鐘。焯好水的小腸用冷水沖洗幹淨。
豬肝切成條狀用水反複浸泡,直到沒有血水滲出。豬肝和五花肉也加花椒和姜片焯水。
五花肉焯完水再切成片更容易筍幹焯水備用。油豆腐對半切開。
小腸上分别放上豬肝,五花肉,筍幹,油豆腐。小腸繞3圈之後打結紮緊。把小腸的兩頭塞進去。
把做好的紮肝放入砂鍋,加所有輔料和沒過紮肝的水煮開轉小火炖1個小時左右。鹵好的紮肝可以直接吃。
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