鲅魚餡兒馄饨的做法?食材:鲅魚、韭菜、五花肉餡、雞蛋、蚝油、醬油、白胡椒粉、香油、食用油、五香粉、鹽、味精,接下來我們就來聊聊關于鲅魚餡兒馄饨的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:鲅魚、韭菜、五花肉餡、雞蛋、蚝油、醬油、白胡椒粉、香油、食用油、五香粉、鹽、味精。
首先先和面,和好面後就可以蓋上蓋子醒發。
然後取新鮮鲅魚一條,去除内髒和腹内淤血,去頭尾去骨去皮取肉即可
五花肉剁成肉餡備用。
韭菜洗淨控幹水分之後切末。備用。
剛剛取下的鲅魚肉用手用力捏實,去除魚肉中的水分,然後用刀背剁散。
将鲅魚肉泥和五花肉餡加入剁好的韭菜末中,然後加入一個雞蛋清2小勺蚝油2小勺醬油2g白胡椒粉和五香粉,加入适量的鹽和味精、2大勺食用油和1大勺香油後攪拌均勻,一定要朝一個方向攪拌,方便餡料上勁。
醒發好揉光的面團擀成圓形薄片,然後用刀切成正方形的小面片。
然後就可以開始包了。
瘦肉切絲臘腸切丁備用。
鍋内加少量油,加入切好的肉絲和臘腸丁翻炒,炒幹水分之後加入少量老抽和蚝油繼續翻炒。
炒香之後就可以加水了,鍋開之後把馄饨沿鍋邊倒進去,稍微用勺子翻兩下,防止粘連,蓋上鍋蓋等第二次開鍋之後加點紫菜進去即可。
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