油菜苔做腌菜-tft每日頭條

油菜苔做腌菜

生活更新时间:2024-12-20 20:12:04

昨天我們感受到了大蒜炒鹹肉臭幹的辛香鹹鮮，今天我們來認識一下春天裡的小清新菜苔吧！

油菜苔做腌菜（腌菜苔的做法）1

菜苔就是青菜長老以後，尖尖上發的嫩苗，掐掉以後還會發新苗，會長好幾茬呢，跟韭菜似的，妥妥的無本買賣。

油菜苔做腌菜（腌菜苔的做法）2

油菜苔做腌菜（腌菜苔的做法）3

菜苔剛開始的時候特别嫩，大家都願意清炒着炒，口味稍微重點的可以加鹹肉炒哦，軟嫩鮮香。時間一長菜苔有點老，炒着不好吃了，就會看到家家戶戶将其腌制變成鹹菜，又嫩又香。

先将菜苔曬一天，曬蔫了就行，倒入盆内，加鹽揉勻裝入腌菜壇，加滿水，在菜上面壓上厚重的大石頭。媽媽一再強調，菜的上面一定要壓重東西，不然菜葉飄起來會爛哦。我的理解是，不用重的東西壓住，菜與菜之間就會産生縫隙進入空氣，導緻腐爛，那就成了千裡飄香的主菜了。所以一定一定要壓實，等菜苔變成黃色，就可食用了。如果家裡沒有腌菜壇，可以裝在菜油壺或者大桶純淨水的壺裡，一定要将菜裝滿，倒上水，可以不壓重物，因為壺裡沒有空氣了啊。

看着腌菜色的菜苔，滿心的喜悅。抓出一大把洗淨切小段，最好切成丁口感更好。大蒜頭切末要多哦，幹辣椒切末。

倒油可多點，鹹菜吸油，油下鍋七成熱後加入腌菜苔，蒜末，辣椒末，中火炒至均勻後加少許白糖提味，如果有大蒜葉切末加入，炒香後起鍋。可以拌飯吃，可以拌面條，還可以炒蛋炒飯哦！

不用加鹽，因為是鹹菜，若腌制鹹了，在做菜前可以用清水浸泡，若正好就不用泡水了。

若想做成主菜，可加肉末。油熱加入蒜末辣椒末炝香，倒入肉末滑散加少許白糖少量醬油，肉末變色後，加入菜苔蒜末辣椒末，接下來的步驟同上面一樣了哈！

看着油亮的菜苔點綴着鮮嫩的翠綠色的新鮮蒜葉，感慨一句好旺盛的生命力啊！一口吃下，今天又是大量消耗米飯的日子！

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