在我們北方，臘月二十三就是小年，從那天開始，已經進入過年的程序。每天家家戶戶都要做一些特定的美食，其中就有粘面窩窩頭，每道美食都有那麼一段美好的故事，它的寓意蒸蒸日上，年年高升。粘窩窩頭也是我從小到現在的最愛。

粘面是用黍谷子做的，記得小時候我們這裡的農戶家家戶戶都會種上1－2分地的黍子，因為它的産量比較低，到頭來多少有點收入，收入雖少，但人們還會友好的相互贈送，隻有到元宵節的時候才會蒸着棗糕吃，當然最主要的是用粘面蒸燈盞，象征着一年的日子紅紅火火。用火柴做燈芯，食用油做燃料，吃完晚飯我和弟弟會屁颠屁颠的端着燈盞散燈盞，每個門兩邊的古墩上各放一盞，印象最深的是水缸裡的那盞燈做成了魚的形狀，魚背上有盞燈，魚放在碗中，漂浮在水面上，那時我會小心翼翼的用手擺動一下碗，這時的魚兒會在水中自由自在的遊來遊去……

粘面有兩種吃法:一是用溫水和面，再添配上些紅棗和白糖，蒸熟趁熱直接吃，味道甜美，清香撲鼻。另一種吃法就是用溫水和面，上鍋蒸熟後加入其中少許白面，用手抓拌均勻，然後用保鮮膜包裹嚴實，冷藏十天左右，做成餅胚并包裹白糖或紅糖，用平底鍋煎至焦黃，味道更加黏甜爽口，美味至極，好看又好吃。

今天我有點兒饞了，想馬上吃到嘴。我采用用粘面和紅棗攪拌在一起，紅棗和粘面也最完美的結合，用手*攥成美味的粘窩窩。白菜葉鋪在蒸籠屜上，把窩頭擺放在上面用大火燒開蒸制二十五分鐘出鍋即可食用。用白菜葉鋪籠屜防止蒸熟之後窩窩頭粘鍋，即經濟又實惠。

食材:粘面500克、紅棗150克、溫水260克

步驟一:首先把大紅棗用溫水浸泡10分鐘，洗淨下鍋沸騰煮5分鐘撈出。我用的是新疆大紅棗，然後用刀去掉中間的核，避免孩子不小心把棗核也咽下去。

步驟二:粘面倒入盆中，準備好七十度°左右的溫水，何為七十度°的水，用手快速沾一下水，略燙為準。把水分次倒入粘面中，同時用筷子不停的攪拌，攪拌成粗顆粒狀。

步驟三:把去核的大紅棗放入面絮中，下手揉成一個光滑的面團。

步驟四:準備蒸籠，在蒸籠的籠屜上鋪滿白菜葉。 鍋中加入适量的清水，準備蒸粘窩。用手抓取适當的粘面，用兩手交替拍成團，然後用拇指在底部按壓一個小洞，這樣可以縮短粘窩蒸制時間，把團好的粘窩一個個擺放在蒸屜上，中間要适當的間隔距離，以防蒸熟粘連在一起。

步驟五:鍋中水開後，上蒸籠，用大火上汽蒸制25分鐘，粘窩窩就蒸熟了，掀開鍋蓋，色澤金黃，帶着棗味的清香出鍋了。

剛出鍋的熱粘窩窩特别好吃，由于它比較粘手，所以我把它放入碗中，用筷子攥着吃。

粘面和水的比例一般是2:1，不過有的粘面粘度大，蒸出來窩窩頭不挺拔，可适當減少水量。

大家好，我是小丫！世間唯有愛與美食不可辜負，愛生活愛美食的您，跟着小丫一起學做菜吧！喜歡小丫的文章請點贊、關注、分享噢！小丫會不斷為大家更新優質内容，與您并肩一起同行！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!