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煎餅如何做的脆

生活 更新时间:2024-07-23 00:13:34

煎餅如何做的脆?面糊的比例要掌握好,不可以太稀,要略稠一點;要使用刮闆刮煎餅,不要用竹蜻蜓,刮闆好用力;和好的面糊需要醒12小時之後再使用;做糧煎餅時,煎餅鏊子上不需要刷油,這樣刮出來的煎餅才能薄而脆,下面我們就來說一說關于煎餅如何做的脆?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

煎餅如何做的脆(這些技巧很關鍵)1

煎餅如何做的脆

面糊的比例要掌握好,不可以太稀,要略稠一點;要使用刮闆刮煎餅,不要用竹蜻蜓,刮闆好用力;和好的面糊需要醒12小時之後再使用;做糧煎餅時,煎餅鏊子上不需要刷油,這樣刮出來的煎餅才能薄而脆。

為了增加煎餅酥脆的口感,裡面的薄脆也是非常關鍵的;炸薄脆要将面片先在中間切一至二刀,不切斷,這樣炸的時候,不至于膨脹太厲害,另外炸薄脆的火力要均勻。

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