魚可以跟什麼炖湯?無論用什麼魚炖湯，不要直接炖，掌握4竅門，香濃奶白，鮮美不腥，下面我們就來說一說關于魚可以跟什麼炖湯?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

魚可以跟什麼炖湯

無論用什麼魚炖湯，不要直接炖，掌握4竅門，香濃奶白，鮮美不腥

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『無論用什麼魚炖湯，不要直接炖，掌握4竅門，香濃奶白，鮮美不腥！』

下了一場大雪後，感覺天氣冷了很多，穿了棉衣出門還是凍得直哆嗦，回家後就想喝點熱乎乎的湯。冬天氣候寒冷幹燥，人體的熱量流失快，喝湯是最好的選擇。

各種湯水都含有大量的水分、熱量，以及人體所需的營養，最适合冬天喝，一碗熱乎乎的湯水下肚，感覺全身都舒坦了。冬天喝湯，首選羊肉湯，即可禦風寒，還能滋補身體，然而羊肉有一股讓人讨厭的的膻味，處理不好的話羊湯就很難喝。

入冬後，我推薦大家喝魚湯，魚肉細嫩，魚湯濃白鮮美，營養也非常豐富，不比羊肉差。

然而，有些人會說，魚肉不是也有腥味嗎？處理不好腥味大，一樣不好喝。不過，和羊膻味一比，魚腥味還算是比較淡的，隻要學會了竅門，去腥效果就非常好。

在炖魚湯時，有不少人把魚洗幹淨後直接下鍋炖，這是錯誤的，難怪會有腥味。下面我和大家分享一下炖魚湯的技巧，無論用什麼魚炖湯，都不要直接炖，掌握4個竅門，魚湯就能香濃鮮美，奶白沒腥味。

【豆腐鲫魚湯】

準備一條活鲫魚、豆腐、香蔥、生姜、高度白酒、食鹽、食用油、白胡椒粉、香菜末。

【做法】

第一步、鲫魚宰殺幹淨，魚鱗、魚鰓、内髒、黑膜都處理幹淨，用清水沖洗掉血水，瀝幹水分。豆腐洗淨後小塊，蔥切段，姜切片。

第二步、鍋裡倒入适量油燒熱，加蔥段、姜片炸出香味，下入鲫魚用小火煎一會兒。底部煎至定型後輕輕翻個面，繼續煎另一面，當兩面都煎至金黃後，淋入一勺高度白酒，可以去腥增香。魚煎一下，可以釋放更多的油脂，發生乳化反應後魚湯就會變得奶白。

第三步、倒入适量開水，喜歡喝湯就多加一些，水量要一次性加夠，中途不能再加水了。

第四步、大火煮10分鐘，魚湯變得奶白後加入豆腐塊，用小火繼續炖20分鐘。然後加入适量食鹽、白胡椒粉，攪拌均勻後關火，撒上香菜末後即可出鍋。

【炖魚湯的技巧】

炖魚湯，說簡單也簡單，但想要好喝也需要掌握技巧，做好下面這幾點，保證魚湯奶白鮮美，沒有一點腥味。

⑴煎魚之前，魚一定要瀝幹水分，或是用紙巾擦幹水分，要保證魚身是幹燥的，這樣才不會粘鍋、破皮。

⑵魚要先煎後炖才會鮮美不腥，下鍋時要熱鍋冷油，保證魚不會粘鍋，下鍋後用小火煎，不要急于翻動，兩面煎至金黃即可。

⑶炖魚湯要加入開水，不能加冷水，否則魚肉不鮮嫩，魚湯不奶白。去腥不要用香料，蔥姜、高度白酒即可，保證魚湯的原汁原味。

⑷魚湯炖好後再放鹽，過早放鹽會讓魚肉的口感變老。

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