雖然天氣還是那麼熱

但秋天确實也是來了

很多時令蔬菜也漸漸上市

今天

一起來認識這些成熟在秋天

可愛又美味的蔬菜吧~

1 蓮藕

小知識

蓮藕和人一樣需要空氣

但蓮藕在淤泥裡呼吸并不方便

為了保證空氣的供應

蓮藕内部進化出許多管狀小孔

空氣可以通過這些小孔

到達藕節部位的根須

另外，孔洞可以減輕蓮藕的重量

避免蓮藕在淤泥裡陷得太深

2 紅薯

小知識

紅薯跟牽牛花是“親戚”

它們開的花非常相像

紅薯屬于易産氣的食物

它含有膳食纖維和其他營養元素

可以促進腸道有益細菌的成長

有助于預防腸道感染和便秘

3 菱角

小知識

菱角的生長形态與花生很相像

成熟後的菱角藏在葉子下面

想要找到菱角果實

就必須将菱角整株都倒翻過來

正如想要找到花生果實

也需要将花生植株倒翻一樣

故名“水中落花生“

4 黃豆

小知識

黃豆和毛豆是同一種食物

在果莢較嫩時叫做毛豆

成熟後稱為黃豆

黃豆可以做成很多食物

如豆漿、豆腐、醬油等等

它的蛋白質含量很高

所以被稱為“地裡長出的肉”

5 秋葵

小知識

秋葵食用時一定要趕早

來不及采摘的鮮嫩秋葵果

一旦成熟就會變得又老又柴

成熟的秋葵籽經過低溫烘焙研磨

可作咖啡添加劑或代用品

因此秋葵又被稱為“咖啡黃葵”

6 茭白

小知識

古人稱茭白為“菰（gū）”

茭白是菰的根莖受到黑粉菌感染

發生畸形而生長的蔬菜

茭白還是中藥材

有清熱生津、利尿除濕等作用

7 山藥

小知識

在處理山藥的時候需要戴手套

山藥粘液裡的某種物質可能會緻癢

如果山藥粘液弄到皮膚上了

用熱水、小蘇打清洗

可以起到止癢的作用

8 胡蘿蔔

小知識

胡蘿蔔之所以是橙色的

是因為它含有大量胡蘿蔔素

胡蘿蔔的營養主要集中在皮上

所以最好連皮一起吃哦

胡蘿蔔跟油很相配

可以炒着吃或油炸

9 南瓜

小知識

南瓜含有豐富的能轉換為

維生素A的胡蘿蔔素

還含有各種營養物質

所以說，南瓜全身都是寶

另外，南瓜可以長時間保存

而且營養價值也不會流失哦

10 菠菜

小知識

菠菜營養豐富

吃菠菜前可以用開水焯一下

1—2分鐘即可

然後在熱水中浸泡2分鐘

可以去掉菠菜中所含的大部分草酸

吃起來沒有澀味

又不會破壞其它維生素

11 白蘿蔔

小知識

蘿蔔是中國最古老的蔬菜之一

在我國有上千種種類

并且吃法很豐富

不過蘿蔔含有大量硫化物

腸道細菌很喜歡這種物質

于是分解時會産生更多氣體

這會讓人頻繁的排放氣體

12 芋頭

小知識

民諺道“秋天吃芋頭，年年有餘頭”

芋頭是一種糧食兼蔬菜的食物

它的澱粉顆粒很小很小

僅有玉米澱粉的1/9

因此芋頭澱粉很容易消化

非常适宜老人和孩子食用

13 金針菇

小知識

金針菇細胞壁裡有一種叫做

“殼多糖”的堅硬物質

不能被腸胃分解消化

挑選金針菇時菌蓋要挑選半球形的

菌蓋長開的說明老了

另外，白金針菇韌性大，容易塞牙

而黃的香味濃、口感嫩，更好吃

14 油麥菜

小知識

油麥菜跟生菜、莴筍是親戚

它可以跟生菜一樣生吃

不過它的苦味比生菜重

但營養價值高于生菜和莴筍

因為外形像飛禽動物的尾巴

所以叫做“鳳尾”

15 燈籠椒

小知識

燈籠椒外觀很漂亮

既能食用又能觀賞

燈籠椒含有多種維生素

而且沒有辣味，甜甜的

很适合小朋友食用

古人講究應時而食

秋天是收獲的季節

四季流轉到此時

自然熟成的蔬果，健康美味

教育也是如此

慢慢來，耐心等待

最美好的果實

一定會如約而至

趕緊收藏轉發，讓孩子了解蔬菜

愛上吃蔬菜

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來源|貴州教育發布

編輯|佳佳 校對|木子 責編|洛桑

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