說起鲈魚，從古至今，一直深受食客們的喜愛。“江上往來人，但愛鲈魚美”，這是宋代詩人範仲淹的《江上魚者》對于鲈魚的描述，由此可見，古人也喜愛鲈魚。這也難怪，鲈魚肉質潔白鮮嫩，味道鮮美至極，而且魚刺也少，如此美味誰能不愛呢？

如今秋季，正是鲈魚肥美的季節，加上天氣轉涼，是進補的時候，吃上一些鲈魚最合适不過。鲈魚中營養豐富，與豬牛羊肉相比起來，鲈魚肉質更嫩，沒有特殊的異味，而且烹調起來更簡單省時，尤其是家裡有老人孩子的，多吃一些多身體好。

鲈魚的衆多做法中，當以清蒸鲈魚最為經典，其不僅做法簡單，而且将鲈魚的鮮味更多的保留住，而且營養流失少，相信不少人都吃過。當然，想要做出美味的鲈魚，離不開精挑細選，大家都知道要挑選新鮮的鲈魚來購買，但是很少人知道，鲈魚其實有海鲈魚和淡水鲈魚之分，雖然都是鲈魚，但是二者在口感和味道上區别還是很大的，在購買之前最好先弄明白。

今天就來跟大家分享關于海鲈魚和淡水鲈魚的區别，都是之前跟漁民朋友學到的，下邊就一起來看看吧~

鲈魚之所以有海水和淡水之分，主要是由于它們生長的水域和環境不同，海水鲈魚主要是在近海口附近活動，而淡水鲈魚大多是生活在江中或者是河流湖泊中。二者都是以小魚小蝦為主要食物。由于生長環境不同，海鲈魚一上岸後就會很快死亡，因此海鲈魚多以冰鮮為主。相比之下，淡水鲈魚容易保存，不易死亡，所以淡水鲈魚是以鮮活居多，一般在超市裡都是放在魚缸中進行售賣的。

【區别一、外形不同】

海水鲈魚由于生活在海中，其體型一般較大一些，表現為魚身粗且長，鱗片十分粗糙，并且在海鲈魚的身上會有一些黑色圓點，有點類似一塊一塊的黑斑，而淡水鲈魚一般體型較小，更扁一些，呈紡錘狀，魚鱗也比較細小，多為銀白色或淡黃色。

海鲈魚有黑鲈和白鲈之分，顧名思義，黑鲈的整體顔色以深黑灰色為主，對比起來黑色斑點不明顯，而白鲈的顔色較淺，背部呈現青灰色，腹部顔色較白，且在身體兩側有黑色斑點。

【區别二、口感和味道】

受到不同的生活環境的影響，也就造就了二者在味道上的區别。海鲈魚的海腥味比淡水鲈魚更濃重一些。

從口感上來看，海鲈魚則不如淡水鲈魚更鮮美。海鲈魚的肉質發“柴”，而淡水鲈魚肉質更嫩，并且肉質富有彈性，蒸熟之後容易散開，就像我們經常形容的“蒜瓣肉”。因此，如果是清蒸鲈魚的話，優先選擇淡水鲈魚更适合。

【區别三、營養價值】

首先來說，無論是海鲈魚還是淡水鲈魚，營養價值都很高，都富含蛋白質，多種維生素和礦物質，不飽和脂肪酸和多種人體所需的氨基酸。

值得一提的是，在海鲈魚的營養構成中，不飽和脂肪酸的含量更高一些。并且海鲈魚中的微量元素含量也更高，尤其是鎂、鋅、錳、碘等礦物質。這些營養素都有助于身體健康，尤其更時候老人和小孩。

【區别四、價格不同】

超市裡的淡水鲈魚多為鮮活狀态，而海鲈魚以冰鮮為主，在新鮮程度上，淡水鲈魚更勝一籌，因此淡水鲈魚的價格一般會比海鲈魚要高一些。

這裡是針對已經死掉的鲈魚來說。購買鲈魚時，我們需要注意以下3點。

1、看大小

鲈魚不是越大越好，因為體型越大的，其肉質比較老，吃起來口感上會發硬。當然也不是越小越好，太小的鲈魚肉少，而且蒸完肉容易散掉。我們最好選擇重量在1斤半左右的，這樣不大不小正合适。

2、看魚肚

正常情況下，鲈魚的肚子是比較平坦的，不會鼓起來，整體看起來比較光滑且富有光澤。而相反，如果你看到的鲈魚肚子是鼓鼓的，那麼一方面可能是因為商販為了增加魚的重量，在魚腹内塞入了東西。另一方面，也有可能是魚放置時間久了，不新鮮了甚至是産生了病變。

3、用手按壓

如果是新鮮的鲈魚，我們用手按壓下去，魚肉可以快速回彈，并且用手摸的話能感覺到魚肉很飽滿。而如果是不新鮮的鲈魚，那麼用手按壓的話，魚肉非常軟，甚至會留下手指印。

總結下來就是，我們要選擇重量在一斤半左右，魚肚平坦有光澤，且用手按壓富有彈性的鲈魚進行購買。

我是小茉莉，今天跟大家分享了海鲈魚和淡水鲈魚的區别以及在購買鲈魚時的挑選技巧，今後大家在購買鲈魚的時候不妨注意下。如果我的分享對您有幫助，歡迎點贊和收藏，感謝您的支持！本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！

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