土雞湯怎麼做?材料:土雞一隻、生姜、蔥結、花椒、鹽、料酒、胡椒粉等少許,我來為大家科普一下關于土雞湯怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料:土雞一隻、生姜、蔥結、花椒、鹽、料酒、胡椒粉等少許。
将土雞去頭、去尾臊及肥脂部分(保留土雞黃油層),将雞内腔沖洗幹淨,斬大件備用;
鍋中放水,加入姜片,花椒粒,水沸後加料酒少許,下雞塊氽燙,去除血沫腥味後撈出溫水沖洗幹淨,瀝幹水備用;
取一個大砂煲,放入2塊雞肉、生姜片及蔥結,一次加足清水,大火燒開,将湯滾後泛起的泡沫撇掉,轉中小火加蓋炖煮約1個半小時至雞肉可用筷頭戳透即可熄火;
将雞塊倒入小砂煲,大火燒開後加入去皮洗淨切片的山藥;
加入切片杏鮑菇、浸泡過的紅棗、枸杞,再次煮開後将鍋内材料略加攪拌均勻,轉小火加蓋繼續煲20分鐘左右;
熄火,将湯汁表層的雞油撇掉,調入适量調味料即可上桌食用。
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