入夏以後，飲食就變得清淡一些了。而在夏季的時候，可吃的蔬菜種類也明顯豐富起來了，像黃瓜、韭菜、茄子、辣椒、西紅柿和苦瓜、冬瓜等都已經陸續上市了。

而在農村裡，有很多的農作物大家都有種植，可是很多人卻不知道它們也能當蔬菜吃。

今天就給大家介紹5種常被人忽視的蔬菜，許多人種植卻不知道它們能吃，實在是太可惜了。

第一種：辣椒葉子。

辣椒可是菜地裡出鏡率極高的蔬菜了，不管是在南方地區，還是在北方地區，許多農民都喜歡種植辣椒。

而這個時候，辣椒就開始開花并且結果了，那種了很多年，也吃了很多年辣椒的你，可吃過辣椒葉呢？即便是在愛吃辣椒的湖南，很多人也不知道辣椒葉子能吃。

其實辣椒葉子不光是可以吃，而且還有很高的營養價值，這也是近些年走紅的一種藥食兩用的蔬菜。

辣椒葉，就是采摘鮮嫩的辣椒葉子來做菜吃，它雖然是辣椒的葉子，可吃起來一點辣味沒有，并且還甘甜鮮嫩，口感也不錯。

近些年在香港、澳門和國内的一些大城市的酒店裡，辣椒葉已經成為了衆人追捧的時興蔬菜，這主要是因為辣椒葉子要比比辣椒的營養更豐富。

研究顯示：辣椒葉的蛋白氨基酸種類齊全，總含量高出辣椒果實近3倍。尤其是鈣含量也很豐富，是一種名副其實的高鈣菜。

而辣椒葉的吃法也很多樣，既能單獨做菜吃，也可以與肉類同炒，還可煮湯。或者是焯水以後，放佐料簡單涼拌着吃。

第二種是南瓜花和南瓜藤。

在南方很多地方，以前大量種植南瓜，就是因為它管理粗放，産量卻很高。

而當時很多農民都有養豬，南瓜就可以種來喂豬，或者是喂雞鴨。把它煮熟了，可是家禽家畜們愛吃的食物。

而在最近幾年，南瓜花也開始走紅了。筆者沒去廣州之前，一直不知道南瓜花能吃，後來吃過一次就愛上了它。

并且在廣州地區還發現，不光是南瓜花可以吃，還有南瓜的嫩藤也能吃。别看它長滿了剛毛，可是去皮以後吃起來比南瓜更美味。

相信很多北方的朋友都不知道南瓜花能吃，可是在廣東、廣西、雲南等省份，南瓜花、南瓜藤是市場上很暢銷的蔬菜，經常是要趕早才買得到。往往小小一把就要賣5-10元，但卻很多人搶着買。

第三種是芝麻葉子。

芝麻也是農村很常見的一種農作物，在以前它更是有着“八谷之冠”的美名。而平時，我們一般都是吃芝麻，也就是它的種子。

可是在河南、河北一些地方，芝麻葉子也很搶手。目前芝麻的葉子價格比芝麻還要貴，往往幹制以後一斤要三十幾元。但是非常可惜，好多地方的農民種植芝麻，卻不知道葉子也能當蔬菜吃。

芝麻葉子的吃法很簡單，當煮面條的時候放入幾片，一起煮熟了就可以吃了，這樣的面條比放香油更美味。而芝麻葉子除了可以煮面條以外，還可以用來做湯、涼拌，做餡包餃子等。

無論怎麼做，和什麼一起搭配着吃，芝麻葉那特别的香氣，從不會因加作料而變味。

尤其值得一提的是芝麻葉子不僅僅聞起來香，吃起來光滑可口，而且它還有清香潤喉、潤肺，養胃保暖的作用。像這個六七月份，等到芝麻葉子大量生長了。

農民就會采摘鮮嫩的芝麻葉子，帶回來水燙煮以後，撈出來曬幹保存就可以了。想吃的時候拿出來，泡發一下就可以烹饪了，非常的方便。而這樣晾曬的芝麻葉子，可以保存很長時間。

第四種是芋荷梗。

如今知道芋荷梗能吃的人比較少了吧，甚至有些年輕人還會嫌棄它，用手摸一下有時候也很癢，更别說是吃了。

新鮮的芋荷梗吃起來确實麻嘴巴，但是把它做成酸菜以後，就是非常美味的下飯菜了。記得在小時候，家裡每年都要種幾十株芋荷，就會在夏天把它做成芋荷梗。

這些經過腌制以後的芋荷梗，用它來做酸菜魚吃，簡直是太下飯了。

其實酸芋荷的做法也不難，把它割回來，清洗幹淨了，然後放到太陽下晾曬，也不需要曬太幹，曬掉部分水分以後就可以把它切成小段，撒上鹽，放到壇子裡密封保存起來，差不多一個月左右就可以吃了。

夏季用酸芋荷炒辣椒肉末，可是超級下飯的。記得小時候早上吃白米粥，就是用酸芋荷當配菜，又酸又辣特别酸爽。而且芋梗還有清熱解毒的好處。

最後一種是蒲菜。

估計許多人沒有聽說過這道菜，其實它就是河邊常見的“水蠟燭”在地下的根莖。

蒲菜是香蒲這種植物在地下長出來的嫩根莖，它看起來很像藕帶，粗大如手指，但潔白如玉，吃起來更是肥嫩清香，口感和脆筍差不多，因此也被稱之為“天下第一筍”。

蒲菜不光是可以做菜吃，也能直接生吃的，味道清香味甜，脆嫩又多汁。關鍵是它就如同雪梨一樣，爽嫩柔軟卻沒有一點渣。

在我國很多地方都有香蒲這種植物，有些農民還會在魚塘附近種植它，然後割來喂草魚。但很多人卻不知道它地下的嫩莖也能做菜吃。

而且在市面上，蒲菜的價格可不便宜，是可以和藕帶相提并論的，隻因它采摘難度大，也不好保鮮。

以上這5種農作物，在農村都是十分常見的，很多農民種植它們，卻不知道原來還可以當蔬菜吃，實在是有點可惜啊。大家既然看了文章，就不要再錯過了，記得告訴家鄉人。

各位網友，你們吃過以上這些蔬菜中的幾種呢？喜歡吃哪一種呢？歡迎留言讨論！（圖片來源網絡，僅供參考，侵權可删除！謝謝了！）

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