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油潑魚的家常做法

知識更新时间:2024-12-03 02:45:14

油潑魚的家常做法?材料：草魚1條，輔料，姜1塊，蒜5瓣，幹辣椒50克，花椒10克，生抽1勺，豆瓣醬1勺，香油1小匙，生粉10克，花生油500克，雞蛋清10克，我來為大家科普一下關于油潑魚的家常做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

油潑魚的家常做法

材料：草魚1條，輔料，姜1塊，蒜5瓣，幹辣椒50克，花椒10克，生抽1勺，豆瓣醬1勺，香油1小匙，生粉10克，花生油500克，雞蛋清10克。

魚清理幹淨，去除内部黑膜，去掉牙齒。

挨着頭尾部各切一刀，抽出筋。

去掉頭部、尾部。

順着魚刺的方向小心剔除兩塊魚肉，魚骨和魚頭魚尾留着做别的菜。

順着魚肉的紋理切成薄片。

生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣醬剁細。

魚肉片裡加入豆瓣醬、生抽、雞蛋清、香油、生粉，抓勻，雞蛋清和香油要适量多一點，生粉要少一點，讓每一片魚很爽滑，不粘連。

放入生姜片和大蒜片，蓋上保鮮膜腌制兩小時。

幹辣椒切成段。

盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然後放入腌制好的魚片，将魚片盡量松散，然後表面碼放上辣椒段和花椒粒

鍋裡放入花生油，燒到油冒煙。

将油分次倒入，一邊慢慢倒一邊輕輕撥散魚片，直到魚片全熟。

将表面多餘的辣椒花椒去掉，香飄飄的油潑魚做好了。

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