鹵豬肉鹵料配方?今天給大家一個醬鹵豬肉的做法，因為我愛吃豬蹄，此配方鹵豬蹄口感也是很不錯的，特别是鹵制好後，香味是十足的，隻要按照我說的辦法進行鹵制，小白都可以做出美食出來，長話短說，直接告訴大家做法和配方，接下來我們就來聊聊關于鹵豬肉鹵料配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
今天給大家一個醬鹵豬肉的做法，因為我愛吃豬蹄，此配方鹵豬蹄口感也是很不錯的，特别是鹵制好後，香味是十足的，隻要按照我說的辦法進行鹵制，小白都可以做出美食出來，長話短說，直接告訴大家做法和配方。
醬鹵豬肉
食材：豬肉（豬蹄5斤）、敲碎豬大骨1斤、雞架1個、水8斤左右。
調料：紅曲米5克、大醬10克、大蔥2段、姜片2片、食鹽、白糖、雞精、香油适量、味溢匙豬肉精粉（某寶有售）10克。
配方1：八角2克、桂皮2克、小茴香3克、香葉1克、丁香半個、漢源花椒10克。
配方2：八角2克、草果1個、桂皮2克、香葉1克、羅漢果2克、肉豆蔻2克、白豆蔻3個、良姜2克、白芷3克、當歸2克、三奈2克、香菜籽1.5克、小茴香2克、陳皮3克、荜撥1克、砂仁2克。
醬鹵豬肉
做法：
1.先把豬大骨雞架焯水，然後進行小火煮制2小時，成為鮮湯，然後加入配方1進行煮制1小時，即可成為醬肉鹵湯備用。
2.把醬肉鹵湯中加入配方2，進行煮制20分鐘，然後拿出來，接着把豬肘子放進去煮制15分鐘，感覺有稍微彈力時，放入所以調料，進行煮制40分鐘即可，然後進行冷鹵6小時以上即可（此方法适合所以豬肉的）。
注意事項:
1. 配發2的料包可以多次使用，第一次煮20分鐘，第二次30分鐘、第三次50分鐘就可扔掉。
2. 在鹵制過程中，可以加入少量的白酒進行增香。
3. 隻要用心去專研，多次實驗，一定能做出美食。
最後說一下食品添加劑的事情
隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
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