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杏仁水果塔

生活更新时间:2025-01-20 19:28:13

杏仁水果塔?用料：低筋面粉95克輔料：糖粉150克、杏仁粉55克、雞蛋4個，下面我們就來聊聊關于杏仁水果塔?接下來我們就一起去了解一下吧!

杏仁水果塔

用料：低筋面粉95克。

輔料：糖粉150克、杏仁粉55克、雞蛋4個。

調料：食鹽少許、黃油120克、朗姆酒5克、香草精少許、牛奶175克、玉米澱粉10克、橙少許、梨少許、猕猴桃少許、火龍果少許、哈密瓜少許、樹莓少許、藍莓少許、醋栗少許、麻辣汁少許。

甜酥塔皮：将做好的已放入模具的塔皮蓋上保鮮袋放入冰箱冷藏30分鐘。

杏仁奶油餡：将黃油攪拌成泥狀；将細砂糖、鹽加入，充分拌勻；将蛋液分次加入，拌勻；将杏仁粉過篩，分次加入，拌勻；将朗姆酒加入，拌勻；将香草精加入，拌勻。裝入一次性裱花袋，放入冰箱冷藏1個小時。

香草卡士達醬：将蛋黃、細砂糖放入盆中，充分攪拌至顔色微微發白；将過篩的低筋面粉、玉米澱粉，充分攪拌均勻；将牛奶倒入鍋中，加入香草精，以小火煮開，并不停的攪拌；将煮沸的牛奶的1/2倒入步驟3中，拌勻，完全成為液體狀态時；再将其倒回盛有剩餘牛奶的鍋内，再次加熱，一邊加熱一邊用攪拌器攪拌至濃稠狀；待鍋内沸騰，離火，冷卻後，再裝入一次性裱花袋放入冰箱冷藏1個小時。

将冷藏好的塔皮取出，放在塔模上，用擀面杖在塔模邊輕輕滾動，切掉多餘塔皮，并用叉子在底部均勻戳小孔後入冰箱冷藏15分鐘。

取出後，将冷藏後的杏仁奶油餡擠在塔皮中，呈“螺旋狀”。

烤箱提前預熱15分鐘、180度、上下火、中層、烤35分鐘；出爐、自然冷卻。

将冷藏後的香草卡士達醬擠在表面，呈“螺旋狀”；再用新鮮水果裝飾。

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