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灌湯包的皮怎麼做

生活更新时间:2024-10-12 04:00:44

灌湯包的皮怎麼做?和面:500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖攪拌均勻，分次加入共250ml溫水，氣溫過高會将酵母殺死，冷水不利于發酵，所以用溫水；水加入之後就用手攪拌均勻，開始揉面，接下來我們就來聊聊關于灌湯包的皮怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

灌湯包的皮怎麼做

和面:500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖攪拌均勻，分次加入共250ml溫水，氣溫過高會将酵母殺死，冷水不利于發酵，所以用溫水；水加入之後就用手攪拌均勻，開始揉面。

揉面：如果有壓面機，那就省事兒了，2分鐘搞定，如果是手工揉面，大概需要20分鐘左右，将面揉至面皮光滑，無氣泡即可。

醒面：醒面時長和氣溫有關，天熱時大概30分鐘左右，天冷如果是常溫醒發，則需要50分鐘或者更長的時間。醒好的面體積會比原先的面團大一倍以上，并且用手按壓時無塌陷，無反彈，這樣的面就醒得剛剛好。

二次揉面：醒好的面需再揉多一次，主要是将裡面的空氣揉出，否則蒸出的包子到處都是孔洞。

擀皮：擀皮也是門技術活，漂亮的皮要擀得中間厚周邊薄，技巧就是左手拿着壓扁的劑子不斷旋轉，右手擀面杖不斷壓。

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