小時候，每到天冷的時候，姥姥家常吃涮羊肉，圓圓的桌子中央放上黃色的銅鍋，鍋中倒入清水，加入蔥、姜、大料、棗、桂圓、枸杞、蝦幹，鍋底放入點燃的木炭，旁邊放上兩盤滿滿的羊肉卷，一盤土豆片，一盤大白菜，一盤冬瓜片，一盤蝦，一盤凍豆腐和粉條，每個人的碗中擠入适量的涮羊肉蘸料和香菜，待銅鍋中的水沸騰，盛一點水放入蘸料中調勻，在加入适量辣子油，夾起來羊肉片放入鍋中，待羊肉片變色熟了之後放入小碗中蘸上三分之二的蘸料，然後将羊肉片放入口中，香美鮮嫩呀，就着芝麻燒餅，在來兩瓣糖蒜，太美了。最後在涮上兩盒雜面，放入碗中裹滿蘸料，真香啊。那時候爸爸和舅舅喝直沽酒，媽媽和舅媽喝女士香槟，我和弟弟喝山楂果茶。

但是，對于吃涮羊肉這等幸福的事，我曾經可能是個例外，依稀記得我耐上吃涮羊肉的時候最起碼已經上初中了，小學時每次吃涮羊肉，姥姥都單獨給我煮一碗方便面，我就着燒餅蘸麻醬和白糖還有糖蒜吃。

自從開始吃涮羊肉後，慢慢的我開始吃涮肥牛、手切羊肉等。

傳說涮羊肉起源于元代，是忽必烈發明的。到了清代，滿族人耐吃羊肉，據說康熙和乾隆倍兒耐吃吃涮羊肉。到了晚清，涮羊肉流傳入民間，自此涮羊肉從京城興起。涮羊肉是北京的特色美食，也是北派火鍋之一。

而天津人同樣耐吃涮羊肉，冬天您常常會看到火鍋店裡，三五摯友圍桌一起，涮羊肉，喝點酒，暢談人生。

俗話說“冬吃羊肉賽人參”，《本草綱目》記載，羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤皮膚之效。

《舊都百話》曾提到：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。可見這涮羊肉最香的就是涮羊肉，涮肥牛、蝦等主要來搭配涮羊肉的。

今晚，家人想吃涮羊肉，于是我準備了清湯和椰子汁兩種火鍋。清湯鍋底屬于家常做法，每家做法不同，吃着順口好吃最重要，歡迎大家留言一起交流。椰子汁火鍋鍋底，剛好家裡有兩個椰子于是決定做一個椰子汁火鍋，來涮雞肉吃，靈感來源于椰子雞火鍋。

• 鍋底制作

清湯鍋底：清水中放入蔥段、姜片、大料、幹貝。

椰子汁鍋底：清水（建議清水放到鍋中的三分之一）中放入蔥段、姜片、幹貝，再倒入兩個椰子汁和兩個椰子的果肉。（建議肉類隻涮雞肉更香）

• 蘸料如何調制？

天津人吃涮羊肉，耐用的火鍋的蘸料有大宇和恩來順，碗中擠入蘸料，撒上香菜，然後倒入一些火鍋湯，調勻方可食用。

如果沒有上面的蘸料，我一般這樣調小料：

碗中盛入兩大勺白芝麻醬，在加入半勺花生醬，在加入适量韭菜花、醬豆腐，最後加入一點香油和蝦油，撒入香菜。你喜歡怎麼調蘸料，歡迎文末留言告訴我哦。

• 涮哪些美食吃？

今天晚上我涮了這些美食：

雞肉片，隻在椰子汁火鍋裡涮，涮後的雞肉片略帶淡淡的椰香。

手切羊肉，鮮而香嫩，好吃。

肥牛，香嫩可口，倍兒香。

還有蝦、白菜、土豆、凍豆腐、面筋。

• 糖蒜不能少

糖蒜我是用黑糖、冰糖、醋腌制的。

制作步驟：

準備食材：大蒜5斤，醋60克，黑糖2斤，冰糖半斤，清水4斤半。

1.将大蒜外面老化的外皮去掉，然後切去根。

2.大蒜上面的莖部統一切齊。

3.洗淨大蒜。用清水浸泡1個半小時。

4.再次清洗大蒜，清水浸泡大蒜，浸泡時加入适量的鹽，浸泡24小時。

5.水倒出，清洗大蒜，晾幹。

6.鍋中放入醋60克，黑糖2斤，冰糖半斤，不停攪拌至熬化，倒入清水4斤半，攪拌均勻，放涼。

7.将大蒜放入壇子中，在倒入湯汁使其全部沒過大蒜，密封腌制2個月。

大家好，我是介介！一個熱愛美食的天津娃娃！ 您了耐吃涮羊肉嘛？ 歡迎文末留言告訴我。 棒棒哒！胖胖哒！明個兒吃點嘛呢？

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