山西陳醋怎麼挑選?陳醋色澤是有紅棕的顔色或者是琥珀的顔色而如果你買的醋卻是顔色濃厚,則為不好的醋,一般的就是把醋傾倒,就可以看出顔色來 ,我來為大家講解一下關于山西陳醋怎麼挑選?跟着小編一起來看一看吧!
陳醋色澤是有紅棕的顔色或者是琥珀的顔色。而如果你買的醋卻是顔色濃厚,則為不好的醋,一般的就是把醋傾倒,就可以看出顔色來。
聞氣味,釀造醋的氣味醇香不刺鼻,而勾兌醋則是尖酸的味道,讓人很不适應。
看沉澱,醋在靜置一段時間後,底部會有少許的糧食沉澱,如淤泥一般,由此可以看出是釀造醋,如果沒有沉澱,應該是勾兌醋。
看氣泡,老陳醋在制作過程中除産生大量醋酸外,還會産生氨基酸、乳酸、維生素等多種營養成分,這些營養成分在搖晃時會産生大量的泡沫,氨基酸和糖分越多,泡沫就越持久。相比較而言,勾兌醋所含的氨基酸和糖分都很少,因而搖晃之後産生的泡沫也很少,而且泡沫消失得快。
把陳醋倒在一個小碗中,左右搖晃,如果醋挂在碗邊上并保留一段時間,則說明是釀造醋。
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