面包放黃油與不放區别?一般來說,做面包的時候加入黃油,能夠讓面包的延展性更好,可塑性更強,這樣就能讓面包形成各種形态,而不放黃油則看起來比較硬再者放了黃油的面包聞起來也會比不放黃油的面包更香,顔色更加好看,我來為大家講解一下關于面包放黃油與不放區别?跟着小編一起來看一看吧!
一般來說,做面包的時候加入黃油,能夠讓面包的延展性更好,可塑性更強,這樣就能讓面包形成各種形态,而不放黃油則看起來比較硬。再者放了黃油的面包聞起來也會比不放黃油的面包更香,顔色更加好看。
最重要的是,面包烘焙之後,内部的水分會蒸發,澱粉也會老化,口感變硬,而加入了黃油,就可以在某種程度上防止水分蒸發,從而達到鎖住水分,延緩老化速度的作用。
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