一杯曼特甯一份提拉米蘇語錄-tft每日頭條

一杯曼特甯一份提拉米蘇語錄

圖文更新时间:2024-07-29 08:25:45

咖啡小白可能會偶爾聽到曼特甯這個詞，初入精品咖啡門檻的小夥伴可能會知道得更多一點，今天小編給大家詳細聊聊曼特甯家族的故事！

名稱起源

其實曼特甯這個詞是一個誤譯。二戰期間，一位日本士兵在印尼占領區的一家咖啡館喝到了一杯令他印象深刻的美味咖啡，于是詢問老闆咖啡的名字，因為語言溝通的問題，老闆以為是問他是哪裡的人，于是回答道“曼代甯（mandheling）”。戰後回到了日本的這名士兵回憶起在印尼喝過的“曼特甯”，于是托印尼咖啡客商運了15噸到日本，竟然大受歡迎，于是“曼特甯”這個詞便在咖啡界流傳開，而那位印尼咖啡客商就是現在的普旺尼咖啡公司。

一杯曼特甯一份提拉米蘇語錄（咖啡之旅-曼特甯是什麼意思）1

主要産地

曼特甯咖啡，主要産于東南亞印度尼西亞的蘇門答臘島、爪哇島和蘇拉威西島，其中蘇門答臘島産出的咖啡最為著名，所以曼特甯也叫作“蘇門答臘咖啡”。

一杯曼特甯一份提拉米蘇語錄（咖啡之旅-曼特甯是什麼意思）2

風味描述

蘇門答臘因為是火山土壤豐富，其産出的咖啡，質感圓潤豐厚，濃郁且稠度上佳，具有獨特的藥草氣息，酸度極低。

經過中深烘的曼特甯散發着濃郁的木材氣味與起司般的香味，苦味突出并帶有溫和的酸味，餘韻尤如波爾多紅酒的濃厚澀味。

多品種

因為曼特甯在印尼種植相對面積較大，其市面上一般分為以下幾種曼特甯：

林東曼特甯：顆粒大，豆質較硬，一般産于北蘇門答臘Toba湖西南一小片充滿蕨被蓋的黏土高原。
黃金曼特甯：普旺尼咖啡公司（PWN）在将曼特甯收購後，再經過四次人工篩選出的咖啡豆，品質高，其相較于林東而言，更加幹淨，焦糖甜香更加強烈，果酸明亮。
老虎曼特甯：瑕疵率低于4%的曼特甯，具有松木香氣風味，出産于虎莊園，所以又稱“曼特甯虎” 、“蘇門答臘虎曼特甯”。其品種是卡杜拉、鐵皮卡以及西迪卡蘭。
陳年曼特甯：經過陳年處理的咖啡豆，在陳年豆中和爪哇老布朗一樣出名。其在曬幹後需要封存入庫，等待兩到三年之後豆子會變成黃色與深褐色，出品的咖啡醇度很高，如同優質的普洱茶，甜度極佳。

更多知識

曼特甯因為本身的生長環境和處理方法（濕刨法，關注小編，下一章詳細講解）等因素，其出品的咖啡豆瑕疵率較高，最适合使用深烘處理，星巴克便采購了大量的蘇門答臘咖啡豆，作為濃縮咖啡混合物的基礎使用。

當然，曼特甯除了深烘之外，也可以使用其他的烘焙度，黃金曼特甯淺烘後入口也能夠嘗出一定的柑橘、莓果的香氣。

不過，深烘的曼特甯才是大衆對咖啡的印象，遠超其他飲品，卻又遠遜于生活的苦，讓人欲罷不能。

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