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黑豬大腸,肉青菜,擔仔面一把,紅椒2隻,郫縣豆瓣醬适量,生抽1匙,老抽1/2匙,砂糖2匙,鹽一小撮,水适量。
青菜洗淨,大腸洗淨,注意不要去掉内圈所有的脂肪。大腸煮熟備用。煮好面濾水放在涼水裡面泡着。
熱鍋冷油,入煮好的大腸,加紅椒、生抽、老抽、砂糖,煸炒均勻。加入青菜,豆瓣醬再炒,加水,加蓋煮一會兒。
煮5分鐘左右,揭蓋轉大火,煸炒出香味。收汁盛在面上。
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