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銀杏葉茶的制作方法

生活 更新时间:2024-10-01 19:23:50

銀杏葉茶的制作方法?采葉制作銀杏葉茶的葉以主幹及側枝中幹部位置的嫩葉片為佳;采摘時間以在生長期内的中午10時以前為宜,采回的葉子注意及時挑選,攤晾,注意及時加工,不宜長時間放置,今天小編就來說說關于銀杏葉茶的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

銀杏葉茶的制作方法(銀杏葉茶的制作步驟)1

銀杏葉茶的制作方法

采葉。制作銀杏葉茶的葉以主幹及側枝中幹部位置的嫩葉片為佳;采摘時間以在生長期内的中午10時以前為宜,采回的葉子注意及時挑選,攤晾,注意及時加工,不宜長時間放置。

殺青。當殺青鍋溫燒至200℃左右時,将1公斤鮮葉投入鍋内焖0.5-1分鐘。然後用手或“丫”字形木杈将葉片迅速從鍋底翻上來,再均勻地抖落回鍋底,直至手握青葉能成團,并稍有彈性時即可起鍋。

揉撚。葉片殺青後稍加攤晾,接着用手緊握成團,在木闆上向前成圈狀推滾,使葉成細條狀。推滾時方向要一緻,用力要輕,直至用雙手握緊葉子後再放開,葉能自然松散即可。

初炒。将鍋加溫到170-190℃,投入揉撚過的葉子,用雙手或小木闆壓在鍋内滾炒,并幾次散開使葉子受熱均勻。如此反複進行,直至有刺手感時取出攤晾,讓其回潮變軟。

複炒。将攤晾過的茶葉再投入鍋中,用文火加熱,但翻動要輕,用力要勻,炒至葉燙手為止。

包裝。複炒茶葉攤晾涼後,用簸箕除去碎末和雜質,即可用食品專用罐或鋁箔袋、牛皮紙袋等包裝,密封幹燥貯存。

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