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涼拌扇子骨

生活 更新时间:2025-04-03 10:24:09

涼拌扇子骨?創意:這是我新研發的特色菜品,在店裡賣得很好扇子骨采用少煮多泡的技法使其入味,加上獨特的醬料烹制出來,得到了衆多食客的認可,口味豐富香濃、口感彈韌、回味無窮,我來為大家講解一下關于涼拌扇子骨?跟着小編一起來看一看吧!

涼拌扇子骨(特色菜秘制扇子骨)1

涼拌扇子骨

創意:

這是我新研發的特色菜品,在店裡賣得很好。扇子骨采用少煮多泡的技法使其入味,加上獨特的醬料烹制出來,得到了衆多食客的認可,口味豐富香濃、口感彈韌、回味無窮。

适用範圍:

烹制肉類菜品,鹹鮮微辣,如秘制扇子骨。

制作方法:

(1)選用新鮮、肉質飽滿的豬扇子骨,用據骨機順長鋸成2厘米寬的塊,入鍋中焯水去血沫,撈出沖洗幹淨。

(2)扇子骨入醬湯中中火煮15分鐘,熄火浸泡1小時撈出。

(3)取扇子骨600克入燒至五成熱的色拉油中,離火炸透,撈出控油。

(4)秘制香飄醬35克入鍋中炒出香味,迅速倒入炸好的扇子骨翻炒均勻,離火。

(5)圓蔥絲100克放入帶有酒精燈加熱的鐵鍋中墊底,倒入炒好的扇子骨,撒上青蒜丁30克即可。

END

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