真正的黃山毛峰-tft每日頭條

真正的黃山毛峰

生活更新时间:2025-02-03 22:22:17

注意哈，隻是簡單介紹。

黃山毛峰屬于綠茶，是中國的十大名茶之一。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

真正的黃山毛峰（關于黃山毛峰的一點簡單介紹）1

關于黃山毛峰的産區劃分，現在也是意見不同，大體偏向于黃山風景區、徽州區、歙縣、祁門這幾個地方，其中以黃山産區和相鄰的湯口、充川、芳村、崗村、揚村、長潭一帶品質最為上佳。

真正的黃山毛峰（關于黃山毛峰的一點簡單介紹）2

關于由來：據《徽州商會資料》記載，黃山毛峰起源于清光緒年間(1875年前後)，當時有位歙縣茶商謝正安(字靜和)開辦了"謝裕泰"茶行，為了迎合市場需求，清明前後，親自率人到黃山充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經過精細炒焙，創制了風味俱佳的優質茶,由于該茶白毫披身，芽尖似峰,取名"毛峰"，後冠以地名為"黃山毛峰"。

真正的黃山毛峰（關于黃山毛峰的一點簡單介紹）3

關于原料：“正宗”的黃山毛峰一般會有用大葉種制作，也會用祁門褚葉種制作，近來還有各種外來樹種，但隻要是常喝黃山毛峰的茶客，大體都偏向黃山本地的菜茶，不知道各位知不知道凫峰毛峰，在一些小圈子也算是知名了。

現在嘛，茶也開始注重外表了，不管是什麼名茶，現在的工藝都是盡可能把外表做好看，對此不發表意見。

真正的黃山毛峰（關于黃山毛峰的一點簡單介紹）4

關于采摘級别：特級毛峰于清明前采制，标準的一芽一葉。至于一至三級的黃山毛峰則是在谷雨前後開始采摘，一級黃山毛峰的采摘标準為一芽一葉或者一芽二葉初展。二級和三級黃山毛峰，采摘的标準為一芽一二葉和一芽二三葉初展。

真正的黃山毛峰（關于黃山毛峰的一點簡單介紹）5

工藝：從鮮葉到成茶，有三個步驟，殺青、揉撚和烘焙。或者是殺青-理條-烘焙。工藝有所不同。帶有揉撚工藝的毛峰，相對茶汁、香味更濃。基本上明前采摘的嫩葉，基本不會有揉撚。谷雨後的茶，會出現一定的苦味，基本上會用來做炒青的比較多。有揉撚的大都是谷雨後的毛峰。現在的黃山毛峰基本是機制茶，手工茶差不多絕迹了。

級别：和其他綠茶一樣，黃山毛峰也分為明前雨前，價格也不同，還細分為特級、一級、二級、三級。

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