每次提起莴筍，我就會想到這是莴苣。這種感覺很奇妙，就像每次做夢，或者去一個地方，總會有種似曾相識的感覺！

說實話，莴筍是我們家餐桌上的常客，不僅僅因為莴筍的營養很高，更因為它脆嫩的口感，不管是清炒，還是在家涮鍋都是那麼的美味！

但是，一直以來，我一直認為莴筍就是莴苣，隻不過是不同的地區，叫法不同而已！直到有一次和我們這邊農學院的朋友一起吃飯，酒過三巡聊天時說起來，這才知道，原來以前一直都理解錯了！

所以，今天就和大家分享一下，莴筍和莴苣到底是不是同一種蔬菜，到底有啥區别，下面就一起看看吧！

莴筍是莴苣的“變異”分支，看到這裡很多朋友是不是很詫異！衆所周知，莴筍咱們主要吃的就是它粗粗的根莖，去掉厚厚的外皮，裡面就是水汪汪，非常脆嫩的莴筍；一般來說，咱們是不吃它的葉子的，這樣說大家都認同吧！

其實，莴苣和莴筍都屬于菊科莴苣屬植物！一開始隻有莴苣沒有莴筍，并且早在古代的時候，我們就已經開始食用莴苣了，不過那個時候，我們隻吃它的葉子，後來經過不斷地栽培改良後，這才有了現在的莴筍！

所以說，莴筍是莴苣的“變異”分支！不過，莴筍可是青出于藍而勝于藍，莴筍的營養很高，目前市面上主要有白皮莴筍（外皮是綠白色的），青皮莴筍（外皮是淺綠色的），以及紫皮莴筍（外皮是紫綠色的）！

這三種莴筍隻是外皮的顔色略有不同，但是營養價值，以及口感是一樣的，所以今後在市場上碰到，可以放心地挑選了！

1、莴筍！通過前面的叙述，大家都知道，莴筍其實就是莴苣的分支之一，但是下面的3種蔬菜，保準讓你大吃一驚！

2、生菜！大家沒看錯，生菜也是莴苣的分支之一！一般來說，莴苣分為葉用莴苣和莖用莴苣，莴筍就是莖用的，而生菜則是葉用的！

3、卷心菜！很多朋友習慣叫它包菜或者是大頭菜，其實，卷心菜也是莴苣的一種，也屬于葉用的莴苣！

4、油麥菜！莴苣還有一個分支，就是油麥菜！很多細心的朋友是不是都發現了，莴筍的葉子其實和油麥菜非常的相似，其實，它們本就是一家的，雖然有些不同，但都屬于莴苣！

看完莴苣的四個分支，是不是發現，原來日常生活中，不少朋友天天都在吃莴苣！尤其是生菜，是很多朋友在減肥期間餐桌上的常客！

很多朋友在處理莴筍的時候，都是把外皮和葉子直接扔掉。但是，莴筍又是莴苣的分支，所以，它的葉子能不能吃呢？

先說答案：能吃！

莴筍的葉子不僅能吃，而且還具有極高的營養價值！首先，莴筍葉子中的維生素含量要比同等莴筍的含量要高，尤其是它的B族維生素、維生素C以及胡蘿蔔素等營養成分，要遠高同等重量莴筍的含量！

不僅如此，莴筍的葉子還富含鈣、鉀、碘等礦物質，可以說，莴筍的葉子比莴筍的營養價值高很多！所以，咱們以前扔掉的不是爛葉子，二是莴筍最精華的部分！

食材：莴筍葉、生抽、香醋、食鹽、香油、辣椒油、白糖、蚝油

做法：鍋中加入适量的清水，一勺食鹽，一點食用油，大火燒開；燒水期間，把莴筍葉洗幹淨，然後放入鍋中焯水，一般焯20秒左右即可撈出放涼。

把焯完水的莴筍葉切成段，放入碗中，加入少許的生抽、香醋，再加入一點點的蚝油、白糖以及食鹽，喜歡吃辣的朋友，還可以加入适量的辣椒油，最後，再滴入幾滴香油，攪拌均勻後即可！

小貼士：任何綠葉菜在焯水時，水中加入食鹽和少許的食用油，可以讓菜的顔色更加的翠綠！其次，焯水的時間不宜過長，會影響口感！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以幫助到大家！如果你喜歡今天的文章，請幫忙點贊轉發，讓更多的朋友知道，這就是我最大的創作動力！最後，感謝大家的觀看，謝謝！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!