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豬腳煲的做法竅門

生活 更新时间:2025-01-31 07:49:56

豬腳煲的做法竅門?主料:豬蹄500克、螺蛳500克輔料:酸筍100克,下面我們就來說一說關于豬腳煲的做法竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

豬腳煲的做法竅門(做豬腳煲的教程)1

豬腳煲的做法竅門

主料:豬蹄500克、螺蛳500克。

輔料:酸筍100克。

調料:色拉油适量、食鹽少許、姜20克、蒜3瓣、八角2個、辣椒50克、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、草果1顆、丁香2粒、茴香籽10粒、香葉3片、白胡椒6粒、紫蘇1根、白糖5克、辣椒油适量。

烹饪步驟:蛳買回來後放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙,撈出用清水搓洗幹淨,用鉗子把螺蛳屁股鉗掉。

酸筍切成片,姜切成片,幹椒切段,大蒜去皮,炒鍋不放油,将酸筍放入,用小火煸炒出水分蒸發後撈出。

豬腳剁成小塊後,放入滾水鍋中氽湯3分鐘,撈出抹幹水份在皮面上塗抹上一層醬油,用八成熱油炸至金黃色撈起。

炒鍋燒熱放适量油,放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味,放入螺蛳翻炒香,放入酸筍,豬腳翻炒,烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻。

加入足量開水沒過肉面,大火燒開後裝入砂鍋,用小火慢炖2個小時,出鍋時打開蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可。

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