又到一年松茸季！！！我雖不在香格裡拉，但總是能在第一時間品嘗到來自香格裡拉的珍貴食材：松茸。并且頭一拔松茸，一般都要吃這種15厘米左右的，

先曬一曬今天早晨剛剛拿到的松茸之王（其實勉強算是吧，真正頂級的松茸之王，一斤也就三個左右，個頭特别大。）

松茸号稱“菌中之王”，在日本又被稱為“神菌”，可見這玩意兒地位之高。

用我一個好友文绉绉的話說：每年7月份的野生松茸，屬于“饕餮盛宴”中的頂級食材。

其實這話說得很對，松茸的确是像黃金珍貴一樣的食材。

它的營養價值很高，富含蛋白質、粗脂肪、粗纖維、維生素B1、B2、維生素C、尼克酸、多種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質等元素，還具有藥用價值，能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病。

中醫藥典裡談到松茸具有益精、補腎、壯陽的作用，說白了就是補腎。這其實不光是“以形補形”的緣由，如今已發現它的理論依據：鋅是促進繁殖能力的元素，在松茸裡面含量不少。

在高原地帶，松茸這樣的菌類給予人們豐富的營養，不光可以與蔬菜相媲美，而且牲過肉類。它富含的維生素C是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍；

▼ 清蒸松茸片。每年第一頓松茸，必須是吃這種大個的“松茸之王”，并且每年的第一種吃法，必然是直接切片清蒸，這已然是我們家的慣例。這麼大個頭的松茸，兩個就能蒸滿滿一大盤

除了最簡單的切片清蒸，我這兒給您再推薦兩種經典的食用方法：

1、松茸雞湯

煲湯的量根據家裡食用人口的多少來決定，取幾枚新鮮松茸，用清水輕柔洗去表皮的泥土，千萬不要太用力噢，然後用小刀輕輕把表皮褐色那部分輕輕刮一下，切勿削皮，不然太浪費了。蘑菇頭，也就是傘那裡，不需要刮，水籠頭下緩緩的清水，搓洗幹淨就行，洗淨後切成下圖厚度的片狀備用。

煲雞湯的方法，各家有各家的心得，原則上用土雞來煲是最好的。潮爸家隻有一家三口吃飯，所以隻用了一點土雞的（雞胸這部分）雞骨架來煲。方法很簡單，剁好的雞骨架，入沸水中焯幾分鐘，撈出備用。

因為松茸的鮮味特别足，所以今天的雞湯是配角，原則上不需要炖得太濃。下圖很直觀，方法很簡單：将焯水後的雞骨架，直接放到開水裡，蓋上鍋蓋，中小火炖20分鐘左右即可。下圖2就是20分鐘後的雞湯，相對比較濃白了，多餘的雞油建議撇掉，膩。

雞湯煮20分鐘後，把松茸片下鍋，再開大火煮10分鐘左右。

最後，來少許鹽調味兒即可，任何多餘的調料都不需要。

此湯，堪稱天下第一鮮，也不為過啊···

第二種食用方法：松茸蒸蛋

以上松茸的吃法，大家可以參考。我這不是網上找的圖片和資料，都是我親自做的，親自拍的圖喲！如果大家在烹饪過程中有不明白的地方，可以留言或者私信我。

以下是今天午餐吃的其它美食，也慣例做個記錄。

▼ 白灼青島野生甜蝦。其實任何調料都不用放，生吃都行，但考慮到對腸胃更健康的照顧，每次我都是燒一鍋沸水，把它們再焯燙一下。絲毫不影響它的鮮美口感。

▼ 土香芹爆豬肝。對了，爆豬肝超嫩的方法我也寫過的，大家點菜譜鍊接可以再次回顧：「¹ 爆豬肝菜譜」。「² 美味的豬肝糊做法」

▼ 韭菜炒雞蛋。俺們郊區吃家常菜的小幸運，買土韭菜很容易滴。

▼ 清炒藕帶。一個字：甜！

感謝您關注：江城潮爸 頭條号 ；其實關不關注無所謂，但願這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜，能給您的廚房操練帶來一點幫助。那麼我就很開心了。

更多家常菜做法，在潮爸的菜譜裡還有幾百道，如果找不到，請随時私信給我。

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