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大米發糕加面粉好。做發糕用大米還是面粉,用它這樣做,發糕松軟有彈性,嚼着特别香。
發糕一般都是用面粉制作的,面粉裡面加酵母粉,然後調成比較稀一點的,面糊也不要太幹,也不要太稀,然後放在那發酵,發酵到兩個多小時左右再拿出來二次發酵。然後水開之後放鍋上蒸半個小時左右,時間一定要蒸夠不然發糕不會松弛不好吃。
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