tft每日頭條

 > 生活

 > 高筋面粉适合做什麼面食

高筋面粉适合做什麼面食

生活 更新时间:2025-02-05 10:58:36

高筋面粉适合做什麼面食?高筋粉适合做餃子、面條等,高筋粉精細口感筋道,但不适合發面包子、饅頭之類高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面條最有嚼勁,煮時不易軟爛用高筋面粉做出的餃子皮嫩滑筋道,不但擀皮時不費力,而且煮餃子時不易爛,出鍋後不易粘在一起,接下來我們就來聊聊關于高筋面粉适合做什麼面食?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

高筋面粉适合做什麼面食(高筋粉适合做哪些食物)1

高筋面粉适合做什麼面食

高筋粉适合做餃子、面條等,高筋粉精細口感筋道,但不适合發面包子、饅頭之類。高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面條最有嚼勁,煮時不易軟爛。用高筋面粉做出的餃子皮嫩滑筋道,不但擀皮時不費力,而且煮餃子時不易爛,出鍋後不易粘在一起。

高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顔色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。因蛋白質含量高,所以筋度強,常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

面粉可分為:特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉與低筋面粉,所以蛋白質的含量是可以明确界定的。但請注意,蛋白質的『質』并不等于『量』,如制作饅頭和餃子皮,同樣都使用粉心面粉,但在質的方面卻有不同,因為餃子皮需要較好的延展性,而為饅頭的制作來講,延展性就不是太重要的條件。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved