肯德基卷餅的做法和配方?材料：炸雞材料:雞脯肉1塊，雞蛋1個，蛋清1個，黑胡椒粉10ml，生抽10ml，料酒5ml，鹽4克，雞蛋1個，澱粉适量，面包糠适量 ，現在小編就來說說關于肯德基卷餅的做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
材料：炸雞材料:雞脯肉1塊，雞蛋1個，蛋清1個，黑胡椒粉10ml，生抽10ml，料酒5ml，鹽4克，雞蛋1個，澱粉适量，面包糠适量。
卷餅材料：面粉300克，熱水140克，涼水40克，鹽2克。
其他材料：甜面醬45ml，番茄醬15ml，生菜适量，黃瓜适量，蔥白适量。
面粉中加入鹽，倒入140克滾開水。
邊倒開水邊用筷子攪拌，成雪花絮狀。
加入涼水，和成“三光”面團。
揉好的面團蓋上濕布，放在一邊醒發3小時以上。
醒好的面團揉勻，搓成長條。
案闆撒面粉，把長條切成小的劑子。
把小劑子按扁。
用擀面杖把小劑子擀成直徑20cm左右薄餅。
平底鍋燒熱，将薄餅放在鍋中，小火烙。
薄餅開始出現一點點斑點，翻面。
慢慢的出現黃斑，翻面（烙餅期間用筷子挑起，多翻幾次，如果一直烙一面，餅會很硬）。
薄餅出現明顯的小小黃色斑點，鼓起來，即可出鍋。
趁熱把薄餅放在案闆上，蓋上一個盆（濕氣可以保持餅的濕潤柔軟度，直接晾開餅會變硬）。
小碗裡倒入甜面醬，番茄醬，攪拌均勻。
拌好的醬料上鍋蒸15分鐘即可，放涼備用。
生菜洗淨，蔥白切絲，黃瓜洗淨切條備用。
雞脯肉用刀背敲松，切成大拇指粗細的條。
雞脯肉裡加入黑胡椒粉，料酒，鹽，生抽，澱粉，蛋清1個。
用手抓拌均勻，腌制3小時以上讓雞肉入味。
腌好的雞肉在澱粉裡裹一均勻。
雞蛋打散，把裹好澱粉的雞肉過一遍蛋液。
然後在面包糠裡裹一圈。
鍋裡倒油燒至7成熱，下入雞肉開始炸。
炸至金黃色撈出控油。
烙好的薄餅鋪在案闆上，放一層生菜，放上炸好的雞肉，蔥絲，黃瓜條，擠上甜面醬。
卷起來就可以吃。
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