香辣豬蹄的家常做法?食材:豬蹄一隻 配料:蔥一段、姜一塊、八角一個、花椒 ,下面我們就來說一說關于香辣豬蹄的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:豬蹄一隻。
配料:蔥一段、姜一塊、八角一個、花椒。
調料:郫縣豆瓣醬一點五湯匙、生抽一湯匙、料酒兩湯匙、白酒一湯匙、白糖一茶匙、鹽三分之一茶匙、雞精三分之一茶匙。
一半姜塊拍散加水燒開,豬蹄洗淨放進去焯水,放入白酒不蓋鍋蓋煮兩分鐘,撈出洗摘幹淨控幹。另外一塊姜切片,蔥切段。
鍋裡放油把豬蹄炒皮微黃有泡。盛出來備用。
鍋裡油放郫縣豆瓣,小火慢慢炒,炒到醬和油融合,油變成紅色。加入白糖繼續炒一下。
豬蹄放進去,晃動鍋,翻炒至豬蹄均勻沾上醬。放入八角,花椒,蔥姜一起炒出香味。(此過程中火)。
加入料酒,生抽,炒均勻,兌熱水淹沒豬蹄。
大火燒開,小火焖一小時。放鹽。
大火收汁,出鍋前放雞精即可。
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