熏魚最正宗的做法教學-tft每日頭條

熏魚最正宗的做法教學

生活更新时间:2025-04-25 14:42:00

最美好的食物就在您的廚房，簡易食材，美味享受。這裡是夏天的私廚，每天分享一道美食，喜歡記得關注噢！^_^

對于“魚”這種食物，我總是百吃不厭，甚至情有獨鐘，不管是煎炒炖炸，怎麼吃都不膩。這不前幾天剛一個江蘇的朋友學了這道熏魚，是比較家常的做法，不同于以前的炖、煎，通過先炸後泡的烹制方式，果然别有一番風味。

熏魚最正宗的做法教學（外酥裡嫩的家常熏魚）1

熏魚本身主要産自江浙一帶，聽我這江蘇朋友的做法，我覺得還挺靠譜，還是一如既往的準備了草魚，就是做熏魚用的料汁配方稍有麻煩，專門去菜市場又買了幾種大料，為了煮出來的料汁味道更好吃更正宗。

家常熏魚 食材清單：草魚中段2段 · 料酒30g · 陳醋10g · 生抽60g · 老抽10g · 八角2個 · 陳皮10g · 草果1個 · 蚝油5g · 白糖100g · 清水适量 · 澱粉少許

熏魚最正宗的做法教學（外酥裡嫩的家常熏魚）2

烹制步驟：【一】取草魚的中段，切成大約1cm左右的寬度的片；薄一些方便炸的透徹，口感會更幹，相反肉質厚實一些，口感會外焦裡嫩；魚段撒上适量玉米澱粉拌勻，備用；

熏魚最正宗的做法教學（外酥裡嫩的家常熏魚）3

【二】鍋内倒入适量清水，倒入準備好的所有配料，白糖、陳醋、料酒、生抽、老抽、陳皮、定向、八角、草果、蚝油，開大火一起煮開煮沸，也就是煮五六分鐘吧。把煮好的料汁倒在碗中晾涼後，再放進冰箱冷藏室裡冷藏兩個小時左右再用。

熏魚最正宗的做法教學（外酥裡嫩的家常熏魚）4

【三】把裹好澱粉的魚段放入六成熱的油鍋裡炸，炸至魚段外表金黃色後撈出控油，再熱油繼續炸兩遍；

熏魚最正宗的做法教學（外酥裡嫩的家常熏魚）5

【四】經過炸制兩遍的魚段已經非常酥脆了，然後立馬放到冷藏好的料汁中進行浸泡，浸泡的時間越長，熏魚的味道就會越濃郁。但是浸泡太久也會失去了熏魚的酥脆口感。馬上吃的可以浸泡跑一分鐘左右就撈出。

熏魚最正宗的做法教學（外酥裡嫩的家常熏魚）6

浸泡好料汁的熏魚一口咬下去，外皮是酥脆的，魚肉是鮮嫩的，肉質中還裹着料汁的鹹甜味，果然好吃！

熏魚最正宗的做法教學（外酥裡嫩的家常熏魚）7

需要注意的是，魚片是不需要額外進行腌制的，因為料汁裡的鹹味已經足夠了；還有就是要确保料汁徹底涼透，以及炸好的魚段立馬浸泡。你學會了嗎？嘗試一些吧。

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