甜甜圈是小朋友和女孩子的最愛，不僅是因為它好吃，還因為它可愛啊，可愛到美國人民還給它專門安排了一個“甜甜圈日”，你說說，這麼獨寵它一個，讓别的甜品可怎麼想 不過，也正是因為這樣，才說明甜甜圈炙手可熱的地位啊，不僅可炸可烤，可大可小，而且造型百變充滿創意 平日裡我們吃的甜甜圈大都是油炸的，熱量比較高；也有像海綿蛋糕一樣的口感比較紮實，今天我們做一個不一樣的甜甜圈，口感是類似于戚風蛋糕一樣的，松軟可口，而且相比較起來會更健康的哦

By 馬卡龍小魔女 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 甜甜圈胚子的材料
• 低筋面粉 80g
• 香草糖 70g
• 檸檬汁 8g
• 牛奶 35g
• 玉米油 40g
• 雞蛋 3個
• 黃油 10g
• 巧克力醬淋面的材料
• 黑巧克力 100g
• 白巧克力 100g
• 黃油 100g

做法步驟

1、我們先來做甜甜圈的胚子，把40g油、35g牛奶、8g檸檬汁倒在碗裡

2、用蛋抽混勻，乳化成酸奶的狀态

3、接着倒進奶鍋裡面開小火加熱，中途要用刮刀不停地攪拌，讓它受熱均勻，加熱到微沸的狀态就離火，然後放在一邊待用

4、蛋黃和蛋白分離在兩個幹燥的碗裡

5、打蛋器開中速把蛋白打發到濕性的狀态，然後加入香草糖，打發到香草糖完全融化 我們還是要根據少量多次的原則來加入香草糖打發，這是第一次加入香草糖

6、70g的香草糖分成3~4次來加入。每次打發到砂糖完全融化之後再加下一次，這樣可以保持蛋白霜的穩定性，蛋白霜打發到幹性發泡，呈現小彎鈎的狀态就可以了

7、打發完成之後，把蛋黃倒進去，打蛋器依然開中速再打發2分鐘左右，打發到蛋黃發白的狀态就OK

8、然後把過篩好的面粉少量倒入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻到看不見幹粉為止，再加下一次的面粉

9、一直到把面粉完全拌入，混合均勻就好啦，這時候的面糊是比較濃稠而且是有光澤的

10、接着就把我們剛開始乳化加熱好的液體少量的倒進面糊裡攪拌，這個時候液體還是溫熱的，如果冷卻了話可以稍微加熱一下，但是不可以再剛離火的時候加進去，那時候溫度過高了啦

11、還是要少量多次的加入，混合均勻之後再加下一次，如果一次性全部加入的話，這個面糊就容易變稀，烘烤的時候蛋糕就很難膨脹， 我們做烘焙很多時候都需要遵循少量多次加入的原則，敲黑闆，大家記一下哈

12、然後把黃油隔熱水融化，等黃油融化的差不多的時候用勺子攪拌一下，讓黃油受熱均勻，完全融化成液體即可

13、融化好的黃油用刷子輕輕在模具上刷上一層來防粘

14、混合好的面糊裝進裱花袋會比較好均勻的擠入模具裡，然後稍微把它抖抖平整 因為面糊在烘烤的時候會有些許的膨脹，所以擠得時候不要擠太滿，大概8分滿左右

15、烤箱事先150度預熱，然後把模具放入烤箱150度烤20~25分鐘

16、蛋糕在烘烤的過程中會有一個膨脹回落的過程，烤到表面有金黃色就可以出爐了

17、放涼之後的胚子，用刮刀輕輕撬一下就可以很輕松脫模，就是因為提前刷了黃油的緣故哦，而且加了黃油之後烤出來會更酥香 烤好的甜甜圈放在晾架上放涼，我們來準備給甜甜圈做裝飾

18、黑白巧克力放入微波爐，中小火叮到融化

19、然後趁熱加入黃油，每份50g，巧克力的溫度是可以讓黃油融化的，用刮刀輕輕攪拌到黃油完全融化，跟巧克力完全混合，這樣兩份巧克力醬就做好了

20、取出一部分白巧克力加入食用色素來調成你們想要的顔色，聖誕嘛，我就選了一個超級應景的大紅色，你們要是想要别的顔色的都可以調的哈

21、然後拿一個甜甜圈胚子，蘸一下我們做好的巧克力醬，迅速取出抖抖平，不然天氣冷，就很容易凝固，不光滑的話就不咋好看了喲

22、淋面做好了，接下來就全靠想象了，大家自行發揮了，利用各種好看的糖珠、餅幹、水果，做成各種各樣聖誕氣息的甜甜圈

23、這樣，就做好了一堆巨卡哇伊的甜甜圈啦，是不是特别聖誕，看到這些甜甜圈，想立馬去過聖誕節！！

小貼士

1、如果沒有微波爐的話，巧克力可以隔熱水融化 2、我這個配方是剛好做兩個模具的分量，也就是12個，先烤一份，剩下的可以封上保鮮膜，等烤完一份，再烤另一份 3、香草糖換成等量的砂糖也是可以的

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